夏天吃什么菜开胃-白灼菜心
材料：菜心1把、姜1小块、蒜适量、红辣椒适量。
做法：
1.将菜心去掉老根老叶然后清洗干净，姜切丝，蒜切末，红辣椒切丝备用。(菜心清洗干净后最好再用水浸泡20分钟以上，以便去残留农药等)
2.取一只空碗，然后放入蒜末、半勺鸡精、2勺糖、3勺蒸鱼豉油、半勺香油调成碗汁备用。(没有蒸鱼豉油可以用生抽代替)
3.锅中加入适量清水，水烧开后放入1勺盐、1勺食用油、姜丝煮1分钟。
4.将菜心放入锅中焯一分钟后翻面再焯一分钟。
5.将焯好的菜心捞出放入盘中，然后将碗汁浇到菜心上。
6.锅中倒入一点点食用油，油热后将红辣椒放入锅中煸炒出香味。
7.将辣椒油浇在菜心上即可上桌。
夏天吃什么菜开胃-酸豆角炒肉末
材料：酸豆角250g、油适量、盐适量、辣椒适量、肉末100g
做法：
1.准备酸豆角，开水掉一下酸豆角，洗净。
2.把酸豆角切粒，准备红青辣椒。
3.热锅下油爆炒熟腌好的肉末。
4.另起锅炒香红青椒，倒入酸豆角粒翻炒。
5.最后倒入炒熟的肉末均匀，加入蚝油糖调味即可。
夏天吃什么菜开胃-四川泡菜
材料：心里美萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片
做法：
1.泡菜坛清洗干净，晾干水分。
2.把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。
3.在大碗内倒入开水，自然晾凉。
4.樱桃萝卜、芹菜、红辣椒、心里美、胡萝卜、莴笋洗净。
5.樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。
6.莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。
7.把切好的蔬菜放入泡菜坛中，用手把蔬菜压实。
8.倒入晾凉的调料水,调料水要没过蔬菜。
9.盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。
夏天吃什么菜开胃-凉拌嫩豆腐
材料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。
做法：所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。
