鸡蛋是宝宝最好的食物之一，不管是蒸煮煎炒，好像怎么做都很营养很美味。
但是，前几天就有这样一对台湾父母，以错误的方式给 2 岁的双胞胎吃鸡蛋，差一点给俩娃吃死！
当时这家人在家吃寿喜烧（日式火锅），粗心的父母将沾了生蛋液的涮肉给宝宝吃，致其两个宝宝感染沙门氏菌，引发败血症。
两个宝宝连续 4 天高烧 39 度，后来用抗生素治疗了 14 天，终于才脱离生命危险。（真心心疼……）
医院在采访中表示：大人吃生蛋可能勉强没事，但手和蛋壳都要洗干净，3 岁以下幼童不建议吃。
生鸡蛋易被污染，宝宝忌吃
生鸡蛋成人可以吃，但老人、婴幼儿、孕妇极抵抗力低的人不能吃。
鸡蛋里可能出现的致病细菌主要是沙门氏菌、大肠杆菌和空肠弯曲菌，对于成年人而言，少数几个细菌很难导致严重疾病，最多就是腹痛、腹泻。
但对宝宝而言，这些细菌可能导致严重并发症，比如尿毒综合征、血性腹泻、败血症、急性肾衰甚至死亡。
台湾的医生说，如果要生吃，鸡蛋外表要清洗干净，但实际上这并不保险。
这些病菌可以通过鸡蛋壳侵入带鸡蛋内部的，所以就算将鸡蛋外壳洗得再干净，里面还是有被污染的可能。
丁妈提醒：
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鸡蛋或含有鸡蛋的食物，应该加热 62.8 ℃ 以上、煮至少煮 15 分钟，并且尽快吃掉；
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如果蛋黄还未凝固，则可能有细菌；
除了生鸡蛋，「常见含有生鸡蛋的食物」也需要家长们注意，尽量避免让宝宝食用：
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含有自制蛋黄酱的沙拉；
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原料中含有生蛋白和生蛋黄的自制冰淇淋；
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以生鸡蛋佐餐的食物：半生鸡蛋的煲仔饭、拌饭，生鸡蛋沾吃的寿喜烧；
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各类半熟鸡蛋，比如溏心蛋、单面煎蛋、煎的时间过短或者太厚未有熟透的鸡蛋饼；
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蛋酒，不仅有生鸡蛋，还有酒精，孕妇和孩子忌喝！
除了生鸡蛋，还有一些食物，如果做不熟、挑不好，也容易吃后中毒。
没煮熟的豆浆
没煮熟的豆浆含有皂素、皂甙、红细胞凝集素及胰蛋白酶抑制物等，造成诸如溶解红细胞、刺激消化道等损害。
丁妈提醒：
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煮的时候，豆浆应煮沸至无豆腥味时方可饮用。
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豆浆在煮到到 80 ℃ 时，因为泡沫上浮，会出现「假沸」现象，此时并没有煮熟，应该继续煮到 100 ℃ 没有泡沫。而使用豆浆机，因为程序温度的智能设定，通常不需要担心。
没煮熟的四季豆
四季豆含有皂素、植物血凝素等有害物质，没做「熟」的话，会导致腹痛、腹泻、呕吐；头晕、心慌、胸闷、冷汗；四肢发麻等。
丁妈提醒：
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购买的时候选择鲜嫩的，不要老的；
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烹调时尽量选用足够时间长的高温加工。避免采用凉拌（温度低）、爆炒（时间短），应尽量煮熟、焖透，确认四季豆失去原有的鲜嫩色，并且吃起来没有豆腥生味。
发芽的土豆
土豆的有毒成分是龙葵甙等茄碱物质。
未成熟、青紫皮或发芽的土豆，龙葵甙的含量更高，是普通马铃薯的 5～40 倍，人只要服用 200～400 mg，就可能中毒。
丁妈提醒：
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尽量不吃未成熟的土豆；
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低温储藏，避免阳光照射，防止生芽；
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不吃生芽过多、黑绿色皮、有黑斑的土豆；
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土豆长出少许芽时，特别是嫩芽，必须要彻底挖去芽眼，并将芽眼周围的皮削掉；
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充分加热，煮、炖、红烧着吃，烹调时加醋，都可以加速破坏龙葵甙。
果仁
苦杏仁、苦桃仁、李子仁、樱桃仁、苹果仁的这些果仁里面，都含有氰苷。
当摄入的氰苷超过一定量之后，会引起中毒，给孩子吃水果要注意。
丁妈提醒：
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不要吃未经处理的上述生果仁；
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普通的扁桃仁（巴旦木，也就是过去常说的大杏仁）、榛仁等加工食品，是安全的；
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白果除了含有氰苷，还有银杏酚、银杏酸等物质，容易引起中枢神经的损害。
鲜黄花菜
鲜黄花菜含有「秋水仙碱」。它易溶于水，本身无毒，可是被胃肠道吸收代谢后，可以产生剧毒的「二秋水仙碱」。
成年人吃鲜黄花菜大概 50～100 g 就可能引起中毒。
正确的制作方法：
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吃前用水或 10% 的盐水浸泡 2 小时以上，或者用沸水烫过彻底烹饪熟了之后再吃；
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每次吃的话量不要超 50 g，只要不是直接把鲜黄花菜当饭吃，一般不会中毒。
鱼胆
鱼胆中毒的死亡率，曾高达 20% 左右，是仅次于河豚鱼的杀手。
但并不是所有的鱼胆都有毒。像鲶鱼和乌鱼的胆是没毒的。
特别要小心「青、草、鲢、鳙」四大家鱼，还有鲫鱼、团头鲂（武昌鱼）、翘嘴鲌等。鱼胆中毒的患者，有 80% 是被草鱼放倒的。
对于成年人来说，一般只要几克胆汁就能导致中毒（这相当于四五斤重的大鱼的 1 个鱼胆）而导致宝宝中毒的剂量更小。
鱼胆不管生吃、熟吃，都依然会导致中毒。
丁妈建议：
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不管是宝宝还是家长，千万不要尝试吃鱼胆。
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苦胆破了就会很苦，如果在食用有危险的鱼，吃到有苦味的部位的时候，就不要给娃吃了。
