【 红 烧 大 排 面 】
很多人早餐都吃得很将就，上班走路上随手买点什么。
然而早餐是非常重要的，注重健康的人都会把早餐吃“好”，对孩子来说，他们正处于长身体的阶段，更要吃“好”早餐，补充丰富的蛋白质和钙。
对于控制体重的成人，也要吃好早餐，不吃早餐很容易长胖！
今天给大家分享一道红烧大排面，营养丰富，口味绝佳。
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，还可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
厨房小知识
很多刚学做饭的新手，一定有过这样的的苦恼，每次煎鱼的时候，鱼皮粘锅，结果做出来的鱼卖相着实不敢恭维，下面肉球妈（ID：kexueyuer2014）和大家分享个煎鱼的小妙招。
鱼肉富含蛋白质，营养丰富热量又低，煎鱼前裹上一层面粉或蛋液，煎出的鱼肉又滑又嫩，不粘锅不破皮，好看又好吃！
红烧大排面
材 料
做 法
1. 大排用刀背（或松肉锤敲打）正反面横竖轻敲。
2. 加少许盐、料酒、生抽、花椒粉及1勺油拌匀腌制 2 小时。
3. 大排两面抹淀粉，并抖去散粉。
4. 炒锅中小火热油，将大排两面各煎炸1分钟捞出。
5. 炸好的大排加葱姜及八角草果各一个，没过大排一指节的沸水（要做汤底，水放的比较多），1勺半老抽2勺生抽少许盐、料酒和糖，大火煮沸。
6. 转中小火炖20分钟。
做早餐的话，提前一天晚上炖好，早上再加热。我昨晚炖好的，还扔了三个去壳的白煮蛋进去一起炖。
7. 炖好的大排汤中挑入过水的面条。
8. 再现炒个西葫芦木耳炒甜椒浇头。
搭配
苹果
主食有了，肉蛋有了，蔬菜有了，水果有了，美好的早晨从均衡的膳食开始。
小 叮 咛
1. 适合 2 岁+的宝宝食用。
2. 大排是猪身上龙骨连着大里脊肉的部分，被切片分割了，超市冷鲜肉那里有片好的大排卖。
3. 炸大排的油没放多少，煎煎剩不了多少，而且有淀粉在里面，不能炒菜，可以煎鱼。
