做烧麦什么馅正宗好吃：鸡蛋虾仁猪肉馅

材料：猪肉沫250g，虾仁100g左右，鸡蛋两个，干香菇8个，云吞皮适量，淀粉一大勺，盐一勺，料酒两大勺，白砂糖少许，白胡椒粉适量，蚝油一大勺。

做法：

(1)虾仁洗干净后用料理机榨成泥。

(2)香菇提前泡发，然后也放入料理机榨成泥，再装入碗中备用。

(3)猪肉沫用清水洗净，然后放入一大勺料酒腌制20分钟后，再用菜刀剁成泥。

(4)将猪肉沫、虾仁泥、香菇泥一起放入碗中，加入两个鸡蛋，倒入一大勺淀粉，按顺时针方向大力搅拌至上浆。(用筷子提起肉泥，不断开就是上浆完成。

(5)做好的肉泥，放入一勺盐调味，然后加入少许白砂糖，适量白胡椒粉(大约3g左右) ，一大勺料酒，一大勺蚝油，搅拌均匀即可。

小贴士：还可以留几个完整的虾仁，包的时候一整个包进去哦。

做烧麦什么馅正宗好吃：羊肉大葱馅

材料：羊肉，大葱，白胡椒，甜面酱，老抽，盐，姜末，香油，花椒，料酒。

做法：

1、花椒取几粒用开水泡发成花椒水备用;羊肉剁细，边剁边剔除经络;大葱和生姜切末。

2、羊肉加入花椒水搅打至吸收为止，然后加入剩下调味料拌匀，盖上保鲜膜入冰箱放置1个小时即可。