做烧麦什么馅正宗好吃：香菇糯米猪肉馅

材料：糯米1斤半，肉末(半肥瘦)半斤，小干香菇20朵，木耳10朵，胡萝卜1小根，小葱20根，老抽2瓦勺，生抽2瓦勺，蚝油1瓦勺，盐、糖、料酒适量。

做法：

(1)先清洗干净香菇，多加一些清水没过香菇，用微波炉加热一分钟，再浸泡十分钟，将香菇榨干水分取出，即可得到泡香菇的水。同时，将捞出的香菇切丁。

(2)泡木耳，切丁;洗净胡萝卜，切丁;洗净小葱，切小葱，将葱白和葱叶分开放置。

(3)将洗净的糯米放入电饭煲，用泡香菇的水煮糯米饭，水量比米高出一个拇指指节即可。

(4)烧热炒锅，下肉末翻炒至出油。

(5)将炒香的肉末铲至一边，用锅底的油爆香葱白，再和肉末翻炒均匀。

(6)将炒香的肉末和葱白铲至一边，用锅底的油爆香香菇和木耳丁，再和肉末葱白翻炒均匀。

(7)将炒香的肉末葱白香菇木耳丁铲至一边，用锅底的油爆香胡萝卜，再和之前的肉末混合物翻炒均匀。

(8)先加入生抽、老抽，炒一炒，然后倒入蚝油翻炒，再入料酒，糖，盐调味，盐最后放，多放一点，因为要拌入糯米饭。

(9)加入煮熟的糯米饭搅拌均匀。尝一尝味道是否合适，如果不够请再进行调味。

(10)等糯米饭微凉一会儿，最后再拌入葱叶即可。

做烧麦什么馅正宗好吃：猪肉春笋糯米馅

材料：糯米1000克，猪肉400克，春笋300克，黑木耳(干)20克，香菇(新鲜)200克，洋葱300克，胡萝卜200克，油80克，蚝油60克，鲍鱼汁50克，生抽50克，老抽50克，糖50克，鱼露10克，料酒、白胡椒少许。

做法：

(1)糯米浸泡，想吃软糯的浸泡12小时，想吃香Q的，浸泡3小时。浸泡好后捞起沥干水分。

(2)黑木耳冷水浸泡，捞出后洗净切丁;春笋剥壳冷水煮开3分钟，捞起凉水冲洗干净后切丁。

(3)瘦肉丁切1厘米不到的丁，香菇洗净切丁;胡萝卜洗净，切0.5厘米左右丁;洋葱切丁。

(4)油7成热的时候，放入洋葱丁煸炒到洋葱变软呈透明色。

(5)加入肥肉煸炒，炒出猪油后加入瘦肉，变色后加入料酒和少许白胡椒去腥。

(6)加入胡萝卜煸炒下，然后加入笋丁、黑木耳丁、香菇丁，继续煸炒到香菇丁发软的状态。

(7)最后加入沥干的糯米，转小火一起翻炒。

(8)翻炒均匀后，加入所有调味料，一起翻炒，直到糯米呈现半透明色即可。