- 简介
- 凉糕是非常有名的四川小吃,香甜软糯,清爽可口,食之还有清热祛湿的功效,所以慢慢地在越来越多的城市出名,受越来越多人的喜欢。那么,凉糕怎么做才好吃呢?今天就跟小编一起来看看吧。
凉糕怎么做才好吃:普通带馅凉糕
材料:糯米粉100克,淀粉25克,糖30克,油35克,水150克。
做法:
1、准备原料并充分搅拌均匀,搅拌成稀糊状。
2、把容器放入微波炉,用中火打一分钟后取出,充分搅拌,这样做是为了让面糊受热均匀。
3、然后再放进去用中火继续打一分钟,再拿出搅拌,如此反复五次,糯米面基本已熟,成半透明状。
4、装袋压饼。成糯米面团后趁热放进塑料袋里,赶成面饼状。十几分钟放凉后剪开塑料袋即可。
5、放馅卷成柱状。在糯米饼的一端放上自己喜欢的馅,卷成柱状。
6、切小段,切开后在外面可以裹上自己爱吃的任何东西即可。
凉糕怎么做才好吃:极简老米凉糕
材料:老米500g,石灰(刷墙用的石灰)手抓一把,水1000g。
做法:
1、老米泡一晚上,用豆浆机加水打碎,静置10分钟。
2、石灰加水做石灰水起锅。
3、将石灰水和米浆倒进锅里煮到很黏糊时,用勺子将做好的凉糕盛在碗里或容器里,冷了放冰箱,加黄糖水吃即可。
凉糕怎么做才好吃:黄米凉糕
材料:江米180g,黄米60g,红枣25g,葡萄干10g,金瓜40g,白糖15g,糯米粉,酸浆(面粉20g,酸奶50g,水1L,糖适量)。
做法:
1、将面粉和水混均匀,烧开后加入适量糖,稍有甜味即可,面汤冷却后,一边加入酸奶一边搅拌,充分搅匀,即做成酸浆水。
2、将江米和黄米分别浸入酸浆,室温(20度以上)发酵24小时以上。
3、红枣去核,与葡萄干一起用清水泡软;容器中铺上一层保鲜膜待用。
3、锅中加入足量水,烧开后放入淘洗干净的浆好的江米(胀大圆润、酸味正常),再次滚开后舀出多余米汤。
4、加入细砂糖,边熬边搅,直至米熟且有筋劲,软硬度合适,加锅盖焖3-5分钟。
5、将熬好的米江米均匀铺在准备好的容器中,撒上泡软的红枣和葡萄干,轻轻压平。
6、另起锅烧水,水开后放入淘干净的黄米,边熬边搅,滚开后舀出米汤,加入蒸熟的金瓜泥。
7、糯米粉用水化开,充分搅匀,倒入黄米锅中,继续搅15分钟,直至软硬度适合,加锅盖焖3-5分钟。
8、将熬好的黄米均匀铺在江米上,抹平,刷油或盖上容器盖保湿,入冰箱冷藏定型后切块即食。
小贴士:
1、江米和黄米必须充分浆好,酸味正常做出的凉糕才好吃。
2、熬煮之前要将浆好的米清洗干净。
3、熬米时要用小火,且边熬边搅,保持迷得口感筋道。
4、馅料可以根据个人喜欢更换。