鹌鹑蛋被称为“天然补脑丸”，补脑效果不比核桃差，常吃好处多！
说到让宝宝聪明的食物，大家一定都会想到三文鱼和核桃。
其实，我们常吃的不起眼的鹌鹑蛋，也被称为脑力劳动者的天然“补脑丸”。它所含卵磷脂和脑磷脂，比鸡蛋高出3-4倍，是高级神经活动不可缺少的营养物质，健脑、补脑效果显著。
营养功效
▎健脑补脑
鹌鹑蛋所含卵磷脂和脑磷脂，有健脑、补脑的功效。其次，鹌鹑蛋中维生素D格外丰富。而英国曼彻斯特大学对3000 余名男士的研究发现，体内维生素D水平高的人，大脑记忆力和信息处理能力更佳。
▎促进生长发育
鹌鹑蛋的维生素B2高于其它蛋类，维生素B2是生化活动的辅助酶，一般小孩更易缺乏维生素B2，长期缺乏会导致小孩生长迟缓，轻中度缺铁性贫血。
▎保护视力
鹌鹑蛋的核黄素是鸡蛋的2.5倍，它对整天对着电脑、视频的人来说，也有很好的视力保护作用。
▎护肤美肤
鹌鹑蛋味甘、性平，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。尤其是对贫血、营养不良、神经衰弱的人来说，有调补、养颜、美肤的作用。
饮食禁忌
哺乳期吃鹌鹑蛋
哺乳期是可以吃鹌鹑蛋的。鹌鹑蛋高蛋白低脂肪，有利于孕妈乳汁分泌，而且鹌鹑蛋对身体虚弱的孕妇、产妇贫血症状都有很高的滋补作用。但食用也要注意控制量，每天3~4个为宜。
宝宝吃鹌鹑蛋
建议一岁后再给宝宝吃鹌鹑蛋，因为一岁前宝宝食用蛋白非常容易引起过敏。
一岁后再给宝宝食用能促进大脑、视力和身体的发育，但是不要整颗给宝宝食用，应该掰开给宝宝，避免发生异物卡喉！
孕妇吃鹌鹑蛋
孕妇是能吃鹌鹑蛋的。鹌鹑蛋可谓是少有的，典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，特别适合孕妈妈食用，不仅促进胎儿大脑发育，对孕妈来说还美肤护肤。
如何挑选
◆看颜色
新鲜质量好的鹌鹑蛋外壳为灰白色，并夹杂有红褐色和紫褐色的斑纹，色泽鲜艳，壳硬，蛋黄呈深黄色，蛋白黏稠。
◆轻轻摇
用手轻轻摇动，没有声音，液体流动缓慢的是鲜蛋，如果液体快速流动，且有水声的是陈蛋。
◆放水中
将鹌鹑蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的蛋一般不新鲜 。
★ 鹌鹑蛋 食谱汇总 ★
卤香鹌鹑蛋（12M+）
食材：鹌鹑蛋30个、八角4个、香叶4片、桂皮2片、生抽75毫升、老抽15毫升。
做法：
①鹌鹑蛋冷水下锅，用小火煮10分钟后，稍凉捞出，盛入盘中。
②用勺子轻轻敲打鹌鹑蛋，让鹌鹑蛋出现裂纹，注意不要敲碎，然后去壳。
③另起一个锅，加水加到最高水位，所有香料放入锅中，大火煮开。
④水沸后，放入生抽和老抽。
⑤再煮开后，放入鹌鹑蛋，换成小火熬煮15分钟后关火。
⑥盖上锅盖焖2个钟头，等到鹌鹑蛋入味即可。
鹌鹑蛋炖桂圆（12M+）
食材：鹌鹑蛋150克、桂圆10颗、红糖1茶匙。
做法：
①红枣洗干净，备用，桂圆剥去外壳，洗干净。
②将鹌鹑蛋放入水中煮熟，待凉时剥去外壳，备用。
③锅中放入桂圆，加入清水，用大火煮开之后再煮约10分钟，然后放入剥好的鹌鹑蛋，煮约10分钟。
④调入红糖，将红糖煮融化。
⑤最后将鹌鹑蛋炖桂圆盛入碗中即可。
萌萌水煮鹌鹑蛋（12M+）
食材：鹌鹑蛋3个、胡萝卜半根、熟黑芝麻6颗、吐司1片。
做法：
①将鹌鹑蛋放入沸水中煮熟。
②煮熟的鹌鹑蛋捞出，稍微放凉后剥去蛋壳。
③胡萝卜洗干净，去皮，取一小部分切成鸡冠状和三角形状备用，剩下的刨细丝。
④将胡萝卜略微焯烫。
⑤吐司切成一条较粗的长条和一条较细的短条，然后摆盘。
⑥吐司上摆胡萝卜丝，做鸟窝状。
⑦煮熟的鹌鹑蛋顶部划一个小口，鹌鹑蛋正面下1/3处再划一个小口。将鸡冠状胡萝卜安入顶部小口中，再将三角形胡萝卜安入正面小口中，每个鹌鹑蛋贴两粒芝麻做眼睛，小鸡造型的鹌鹑蛋就完成。
⑧最后用食材点缀出花纹即可。