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娱乐明星 09-230
07-24
外形不同
河鳗: 体形相对比较细长,头中等大,眼睛较小,嘴尖而扁,有鱼鳞,但是比较小且埋于皮下,呈纹席状排列。胸鳍比海鳗小而圆,外形基本上是灰黑色,腹部为白色。
海鳗: 头部比河鳗尖而长,嘴巴和眼睛较大,外形上没有鱼鳞,并且有侧线。胸鳍较为宽大,外形多为黄色,伴有黑斑点,腹部呈灰白色。
生活环境不同
河鳗:多生长在咸淡水交界的地方。主要分布在中国长江、珠江流域、闽江、海南岛及江河湖泊中,属于淡水鱼。
海鳗:主要分布于长江口近海水域。属于暖水性近底层鱼类,具有广温性海鳗以及广盐性海鳗。
价格不同
河鳗:一般市面上的鳗鱼大概20-30元一斤。另外,野生的鳗鱼就100多元一斤。
海鳗:品种不同,价格同样也有浮动,鲜海鳗15-16元一斤,干海鳗24-25元一斤,深海小海鳗14元左右。
鳗鱼饭用河鳗好还是海鳗好
真正优质的鳗鱼饭,应该是用上等的河鳗现杀,再经过蒸煮及烧烤工艺烹饪而成。
这样做出来的鳗鱼饭口味鲜甜嫩滑,绝无腥味,但同样的成本也非常高,所以市面常见的鳗鱼饭多用海鳗做成的,这样成本更低一些。