德国纳德利斯：孕妇的营养健康与孩子的同样重要
焦点关注 08-1413
08-15
芦笋没焯水吃了会中毒吗
不会中毒。
芦笋没焯水食用是不会中毒的，就是食用口感会有点差，有点苦味或草腥味。这是因为芦笋中含有一定量的草酸，而草酸会令芦笋吃起来味道涩口，甚至是有点草腥味。所以一般建议先焯水。
芦笋焯水有什么好处
1、焯水不但可以去除芦笋中的草酸，去除苦涩味，还能去掉芦笋中的草腥味，使得芦笋口感更加脆嫩爽滑。
2、芦笋焯水后再炒，不仅可以缩短它在烹制过程中的受热时间，还可以减少芦笋中维生素和不耐热的营养成分损失，使炒出来的芦笋色泽更加鲜亮。
3、芦笋焯水后去除了草酸，还可避免草酸与钙质生成草酸钙，降低身体对钙的吸收，和减少患结石病的可能性。
芦笋焯水是用冷水还是热水
热水。
通常焯水时，荤菜应应冷水下锅焯水，而蔬菜类应用热水焯水。所以芦笋焯水时，应先在锅里加够足量的清水，再加入少量的食盐，然后开大火将水烧开，水沸腾后就将清洗好的芦笋倒入水中，如果是切段的芦笋焯烫3分钟就可以捞出了，整根焯水的芦笋一般需要焯水7-8分钟。