芦笋怎么吃比较好

08-15

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芦笋是非常有营养价值的蔬菜,且其味道清香,做法多样,还有抗癌功效,很多人都喜欢吃。那么,芦笋怎么吃比较好呢?
1

上汤竹荪扒芦笋

原料:竹荪、芦笋、枸杞

做法:

1、用手摘去竹荪上部蓬松的部分,放入清水中浸泡,浸泡干净改刀成段状(修整尾部,切去根部)待用。

2、芦笋刨净外表根部白色粗纤维皮层后,切5公分小段备用。

3、净锅内加入水,大火加热至水开,水中加些糖和盐,倒入芦笋烫约15秒,迅速出锅,沥干水叠放在盘中。

4、原锅开水烫竹荪,烫熟后沥干水排放在芦笋之上。

5、将前面熬制的素上汤,取一碗,放入锅中加热。汤开后加少许盐,不放任何鲜味剂,放入枸杞,勾米汤芡,淋在竹荪扒芦笋之上即可。

2

芦笋汤

食材:1束芦笋,1瓣大蒜(剁碎),1个甜洋葱(切丁),3杯蔬菜汤,半杯牛奶,1汤匙罗勒(切碎的),半茶匙黑胡椒,适量辣椒粉,盐。

做法:

1、准备一个蒸锅,锅底倒2-3杯水,洗好的芦笋放在蒸架上,盖上锅盖,加热至水沸腾约20分钟,冷却15分钟;

2、准备一煎锅,倒油热油,改中火放入甜洋葱煸炒5分钟,再放入大蒜炒出香味,起锅冷却后和芦笋放入搅拌机,充分搅拌至泥状;

3、将芦笋泥和辣椒,盐,胡椒,肉汤一起搅拌,中火煮沸,煨煮15分钟,加入牛奶,继续煮大约5分钟,出锅倒入碗中,撒点干酪,或者辣椒粉就可以了。

3

培根芦笋卷

材料:西式奶培根500克,河仁茸200克,芦笋250克,精制油200克,生粉适量。

做法:

1、将西式奶培根切成12厘米长,平铺在贴板上,洒干生粉少许,用虾仁茸均匀地铺在上面。

2、用培根将8厘米长短的芦笋包卷,成卷下五成热的油锅炸熟,倒入漏勺内沥净油,锅内放入芦笋卷对汁下锅快速翻动即可装盆。

4

芦笋炒肉

材料:芦笋,里脊肉,鸡蛋,水淀粉,盐,老抽,料酒

做法:

1、猪里脊肉洗净切薄片,放入碗中加酱油,少许盐,水淀粉,加入一个蛋清抓拌均匀,腌制15分钟。

2、鲜芦笋去老皮净切斜段,生姜去皮切丝。

3、锅内加水烧开,加一勺盐,下入鲜芦笋煮去其中青味,烫1分钟至七成熟时捞起沥干水待用。

4、锅烧至五成热倒油,将腌好的肉片用中火炒至肉发白盛出。

5、把锅洗干净,然后热锅放适量油烧热,爆香姜丝,将肉片放入翻炒。放入芦笋,调入盐,白糖炒至入味,然后用湿生粉勾芡,淋入少许香油即可出锅装盘。

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