韭黄和蒜黄的区别

11-09

食谱蔬菜韭黄
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韭黄和蒜黄都是黄色的蔬菜，两者很相似，很多人都分不清。下面就一起来看看韭黄和蒜黄的区别吧。
1

形状不同

韭黄就是黄色的韭菜，其根茎是扁平的。

蒜黄就是黄色的嫩大蒜，根茎是圆形的。

2

味道不同

将它拿起来靠近鼻子闻一下，有清香味，辣味不浓的是蒜黄。而和韭菜一样有刺鼻味道的则是韭黄。

3

手掐感觉不同

用手掐一下其根茎，若掐了之后手发粘的是蒜黄，不发粘的是韭黄。

4

营养价值不同

韭黄：含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，还能续筋骨，疗损伤，但阴虚内热及目疾之人忌食。

蒜黄：含有的大蒜素具有杀菌防腐作用，经常食用可以减少体内病菌感染，配糖体有降脂抗凝结和增强纤维蛋白溶解酯活性的作用，可有效的防治心脏病、预防和治疗冠状动脉血栓。蒜黄中的微量元素硒可以抗衰老，保护细胞膜结构功能是具有杀菌、抗癌、降低血脂、抗衰老等作用的天然保健食品。

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