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先吃高纤蔬菜
糖尿病吃火锅时,建议可以先从青菜开始吃,例如高丽菜、青江菜、生菜、玉米笋、金针菇、秀珍菇和黑木耳等,都是一般吃火锅会常搭配的蔬菜种类,这些蔬菜不但富含膳食纤维,有助于延缓血糖上升,也可以增加饱足感。
全谷根茎类混合
搭除了常见的白饭、冬粉、乌龙面外,火锅料中最需要注意的是:地瓜、芋头、南瓜和玉米,他们是属于淀粉类而非蔬菜。如果想吃白饭、冬粉、乌龙面等主食,其余淀粉的份量就要减少,如果糖友都想吃地瓜、南瓜与玉米,建议白饭吃半碗就好喔!
蛋豆鱼肉类小心选
虽然蛋豆鱼肉类的食物不会直接影响血糖的上升,但是过多油脂的摄取,会造成热量摄取过多,并延缓血糖下降的速度,所以,建议尽量选择油脂含量较少的肉类,例如鱼类、海鲜、鸡肉等。
常见火锅料的油脂含量: 嫩豆腐 < 鱼 < 海鲜 < 去皮鸡肉 < 里肌肉 < 五花 / 霜降 / 梅花肉
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