让人食欲大振的鲜美滑嫩的“豆花牛肉”做法

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豆花(又称豆腐脑),是中国的传统小吃,是由黄豆浆凝固后形成的中式食品,比豆腐更加嫩软,是一种老少皆宜的食品。各地的吃法也是各不相同,一般大致分为两种,甜味与咸味。

让人食欲大振的鲜美滑嫩的“豆花牛肉”做法

豆花(又称豆腐脑),是中国的传统小吃,是由黄豆浆凝固后形成的中式食品,比豆腐更加嫩软,是一种老少皆宜的食品。各地的吃法也是各不相同,一般大致分为两种,甜味与咸味。 甜味派, 喜欢在豆花里撒上一层白糖或是红糖,吃个鲜甜,还可以加入点水果丁或者椰奶等; 而咸味嫩, 则会豆花里倒上酱油、辣油、榨菜、紫菜、葱花等。不过这都是按个人喜好与口味决定,吃得开心就好。

我们这边吃豆花一般都是在早餐的时候,那什锦豆腐花是配着包子或油条出现,非常搭,吃起来那味道是杠杠滴。而当我有次在餐馆里吃到这“豆花滑牛肉”时,就被它所吸引。白白嫩嫩的豆花,滑滑嫩嫩的牛肉,香脆嘎吱响的香炸黄豆,真的香极了。 那次就下决心自己也要回去学这菜, 经过几次尝试后, 终于也做出了让人满意的“豆花滑牛肉” 来。

没有自己做豆花,买了常用的内酯豆腐来代替;牛肉呢,用牛里脊最好,这个部位最是鲜嫩炒出来的口感最佳;牛肉必须横着纤维纹路切,即顶着肌肉的纹路切;腌制过程也很重要,加入蛋清和生煎至来腌拌牛肉;腌好的牛肉放入热油锅中大火快炒,将牛肉炒的。这样做出来的牛肉又滑又嫩,与嫩豆腐搭配得刚刚好呢!嫩滑的豆腐上铺上嫩滑可口的牛肉,再点缀着脆香的炸黄豆,真的让人食欲大振。。。

【豆花牛肉】

原料 牛肉 100克 嫩豆腐 1盒 鸡蛋 1个 生姜 1小块油炸黄豆 1勺 香菜 1根 生抽 1勺 料酒 2勺 淀粉 1勺 油 适量

制作:1. 将牛肉片放入适量的盐、生抽、料酒、和少许姜汁进去抓匀, 再加入半个蛋清, 继续抓匀后腌制一会儿; 2. 小碗中加入盐、淀粉、生抽等调味料, 调一小碗料汁备用; 3.将嫩豆腐取出放入微波盒中, 加入少许盐; 4. 放入微波炉中高火打三分钟; 5. 将打好的豆腐放入碗中备用; 6、热锅凉油, 放入腌制好的牛肉片进去煸炒;7. 煸炒至牛肉变色后加入碗中进去收汁到浓稠; 8. 将制作好的牛肉片倒在刚煮好的豆花上; 9. 上面再撒上些香菜末和油炸黄豆;

10. 吃时拌均匀即可。

小贴士:1. 这道菜成功的关键在于牛肉的软嫩,而牛肉的腌制和翻炒是都是其重要步骤,加入适量的蛋清和生姜汁能让牛肉更软;翻炒时间不宜过长,加入水淀粉勾芡能锁住牛肉中的水分; 2. 在上面添加油炸黄豆和香菜末能让整道菜味道更香,当然你也可以用花生米或小香葱来代替。

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