简介

北京烤鸭是一道名菜，去北京的朋友一定都吃过，当然现在很多地方都有卖，其实烤鸭不难做，跟着步骤你也能很快学会。

主料

• 嫩鸭一只
• 麦芽糖一大勺
• 姜片适量
• 陈皮适量
• 食用油适量

制作步骤

• 1. 鸭子去毛后去头、去脚和翅膀尖。
• 2. 鸭子要开小洞，不能剖开。
• 3. 烧一锅开水，下姜，加一大勺麦芽糖融进水里，鸭子滚水下锅，来回烫，烫到八成熟。
• 4. 烫好的鸭子用刷子刷一层麦芽糖，挂起来晾最少一夜，稍微风干。
• 5. 在鸭子肚子里灌上开水，加进陈皮，用针线或牙签封住口。
• 6. 烤箱预热180度，烤一个半小时左右。
• 7. 注意观察，是否受热均匀，有过热变黑的地方要用锡纸包裹。中间不间断刷一些油，刷麦芽糖。
• 8. 烤好后可以用面饼裹葱，白糖，蘸酱吃。