简介

马铃薯炖肉在日本是一道比较常见的家常菜，与中式的土豆炖肉相比，日式的马铃薯炖肉会添加多种根茎蔬菜以及酱汁，下面就一起来看一下这道日式马铃薯炖肉的做法。

主料

• 雪花牛肉片150g
• 马铃薯5颗
• 红萝卜1根
• 洋葱1颗
• 葱1根
• 高汤100cc

辅料

• 米酒50cc
• 味醂50cc
• 柴鱼酱油80cc
• 橄榄油少许
• 海盐少许
• 黑胡椒少许

制作步骤

• 1. 准备材料。
• 2. 马铃薯切块。
• 3. 使用橄榄油将洋葱爆香。
• 4. 加入马铃薯，红萝卜做翻炒。
• 5. 加入牛肉雪花片，稍作拌炒后再加入米酒，到酒精挥发后，放入味醂,酱油,高汤。
• 6. 煮滚后，盖上落盖，，用小火煮至蔬菜变软。
• 7. 熄火前，试味道，可加一点海盐,洒上黑胡椒粉,葱段即可完成。

小贴士

　1、马铃薯切块时，可将边缘锐角切除，在炖煮时才不会鬆散，可以保持完整形状。

　2、汤汁不会超过食材高度，利用【落盖】做半蒸煮的方式烹调。