简介

预先准备：1、将奶油放在室温中回软。2、在布丁模具内涂抹奶油(分量外)，然后放入冷藏室冷却。3、将烤箱预热至170℃。4、将蛋的蛋黄和蛋白分开。5、将砂糖分成一半，分别为蛋白用和蛋黄用。6、将柠檬的皮磨成碎末。

主料

• 蛋1个
• 砂糖50g
• 低筋面粉50g奶油(无盐)
• 柠檬皮1个份
• 柠檬汁1大匙

辅料

• 糖粉50g
• 柠檬汁2小匙
• 菊花(食用花卉)适宜

制作步骤

• 1. 将蛋白放入钵盆中以手持式电动搅拌器打至八分发。将蛋白用的砂糖分成2次加入，每次加入时都要充分搅拌，制作出蛋白霜。
• 2. 已经软化的奶油放入另一个钵盆中，以手持式电动搅拌器研磨搅拌至变成乳霜状。加入蛋黄用的砂糖研磨搅拌，再加入蛋黄搅拌。
• 3. 将半量的蛋白霜加入步骤2之中，以橡皮刮刀轻轻混拌。在还未拌匀时，将低筋面粉过筛加入其中，轻轻混拌。加入剩余的蛋白霜，以橡皮刮刀大幅度翻拌。
• 4. 加入柠檬皮和柠檬汁之后大幅度翻拌，然后倒入已涂上奶油的布丁模具中至八分满。以预热至170℃的烤箱烘烤大约20分钟。
• 5. 制作柠檬糖霜：将柠檬汁加入糖粉中搅拌均匀。以微波炉加热数秒，咕嘟咕嘟沸腾之后立刻取出。
• 6. 搅拌均匀后，趁热每次舀1小匙淋在已经脱模的蛋糕上面。糖霜干了之后以小菊花装饰。