鹅肝怎么做最好吃：鹅肝腊肠煲仔饭

材料：

鹅肝3片、腊肠1.5根、大米250g、鸡蛋1个、菜心5棵、蚝油2勺、黄油8g、清酒适量、生粉适量、香油1勺、砂糖1勺

做法：

1、菜芯加点盐焯水，腊肠切成薄片，鹅肝提前放入清酒里浸泡一会，最好用白兰地。

2、 鹅肝从清酒里捞出后裹上一层薄薄的生粉。

3、平底锅里家少许黄油放入鹅肝煎至2面金黄色后撒上黑胡椒碎。

4、捞出用厨房纸巾吸油，大米清洗干净提前浸泡1小时，开始煮饭。

5、等米饭煮到水快收干时，放入腊肠加盖煮熟，再把煎好的鹅肝放在米饭上，再加入一个鸡蛋，继续加盖用小火焖煮。

6、调一个浇汁：取一小碗加入味事达纯味鲜4勺、蚝油2勺、砂糖1勺、香油1勺和适量的开水调匀，最后放入广东菜芯，淋上浇汁即可。

鹅肝怎么做最好吃：煎鹅肝

材料：

鹅肝2只、香葱少许、生抽少许、蚝油少许、淀粉1小勺、黑胡椒粉适量、盐2g

做法：

1、鹅肝切片后先用2克和蚝油盐腌一会，10分左右。

2、用不粘锅铺开小火正反面煎2~3分钟，看见没血丝即可。

3、反另一边煎时撒上黑胡椒粉，每一片鹅肝都撒上。

4、装盘，但不粘锅还有少许汁，再倒40克清水加入淀粉和生抽煮开汤汁少许稠就淋在鹅肝上即可。淋上汁后，加少许葱花。

鹅肝怎么做最好吃：苹果甜酒鹅肝炖蛋

材料：

鹅肝130g、蛋黄3只、牛奶140ml、淡奶油140g、青苹果碎20g、甜白葡萄酒20ml、海盐少许、黑椒碎少许

做法：

1、鹅肝、牛奶、淡奶油、海盐、黑椒碎放在小锅内，慢火煮成薄奶油状，离火后用手持式搅拌机打至滑身，稍为放凉。

2、将蛋黄逐一加入鹅肝料中，再次搅拌至混合，加入甜酒拌匀。

3、将青苹果碎放在焗杯内，将鹅肝蛋浆过筛，倒入焗杯至九成满。

4、烤箱以 100˚C 加 3 档蒸汽辅助预热，鹅肝蛋浆烤约 30 分钟，取出放入冰箱。

5、将砂糖放在炖蛋面，用火枪烧出焦糖脆面。

鹅肝怎么做最好吃：香煎法国鹅肝

材料：

鹅肝250g、芦笋200g、盐适量、黑胡椒适量、面粉20g、日式浇汁1勺

做法：

1、首先把已解冻的鹅肝切片，约1cm厚。

2、先把胡椒碎和小量海盐撒在鹅肝的两面，后用面粉涂抹鹅肝，然后不用下油直接干煎，每面煎约1分钟左右。

3、利用煎后的鹅油把配菜同让煎煮，熟后摆碟上菜。