简介

四季豆比较常见的做法就是干煸或者炒肉，通常四季豆搭配猪肉一起炒的做法居多，如果想要吃点不一样的口味的不妨尝试一下这道四季豆炒牛肉的做法。

主料

• 牛肉丝250g
• 四季豆150g
• 蒜头4瓣
• 红辣椒1根

辅料

• 太白粉1大匙
• 米酒2大匙
• 盐1/2小匙
• 黑胡椒粉1/2小匙
• 盐1/4小匙
• 酱油1大匙
• 米酒2大匙
• 清水2大匙

制作步骤

• 1. 四季豆去头尾, 切段; 蒜头去除外膜切片; 红辣椒去籽斜切; 牛肉冲水沥掉多余水份。
• 2. 取一塑胶带, 放入牛肉，加入太白粉、米酒和盐爪匀, 移到冰箱冰约20分待入味。
• 3. 煮一锅滚水, 水的量多些, 放入四季豆煮到外表呈透状(已熟), 捞起沥掉多余水份。
• 4. 关火, 放入牛肉, 利用余温泡至由红转白(去血水去腥)捞出。
• 5. 另取一炒锅, 加入2大匙油、蒜头、红辣椒, 小火煸出香气。
• 6. 加入黑胡椒、盐、米酒、酱油和适量水改转大火煮匀。
• 7. 倒入牛肉快速翻炒均匀吸收酱汁, 下四季豆炒匀，待四季豆熟透即可出锅。