皮蛋怎么做好吃：双椒肉沫炒皮蛋

材料：松花皮蛋5个、青红辣椒各一个、猪肉沫100克、葱、料酒、老抽、盐、醋、糖、鸡精、香油

做法：

1、松花皮蛋去皮后放锅里蒸5分钟，放凉后切瓣，青红椒切丁，葱切末。

2、猪肉馅里调入料酒，老抽拌匀后稍腌。

3、锅中下油，油热后，倒入肉末炒至变色后捞出备用。

4、用余油，再次加热后下葱花炒香，倒入青红椒丁翻炒。

5、放切好的皮蛋，肉末，翻炒约2分钟后调入适量盐，醋，白糖，鸡精调味。淋上少许香油，起锅即可。

皮蛋怎么做好吃：金沙皮蛋虾球

材料：虾仁100克，皮蛋1颗、蛋黄(去蛋白)1颗、咸蛋黄3粒、蒜头末2瓣、米酒、盐、太白粉少许、地瓜粉适量

做法：

1、备好材料，咸蛋黄、蒜头切末把醃好的虾仁，拌匀后沾上地瓜粉备用;

2、起热油锅炸好虾仁(等反潮后再炸比较不易掉粉)，接着切好皮蛋沾粉炸，

3、炸好后先用厨房纸巾吸取多余的油，起油锅，下油多一点先炒蛋黄在下咸蛋黄。

4、炒至起泡后，再下虾仁与皮蛋拌炒均沾附着金沙就可起锅，起锅前撒点葱花即可。