素鸡怎么做好吃：宫保素鸡丁

材料：素鸡丁250克、青椒15克、干辣椒段20克、花椒粒10克、油炸花生50克、葵花籽油1大匙、水60㏄、太白粉水适量、酱油1小匙、细砂糖1/4小匙、香油少许

做法：

1、青椒洗净去籽，切小片备用。

2、热油锅至油温约160℃，放入素鸡丁油炸约1分钟，捞出沥油，备用。

3、另热一锅，倒入葵花籽油，以小火爆香花椒粒后捞出花椒，再放入干辣椒段炒香。

4、于作法3锅中放入作法1青椒片快速拌炒后，再放入作法2素鸡丁、水以及所有调味料拌炒均匀后，以少许太白粉水勾芡，放入油炸花生炒匀即可。

素鸡怎么做好吃：鱼干素鸡

材料：素鸡2根、胡萝卜半根、鱼干1条、葵花子油适量、酱油适量、糖适量

做法

1、鱼干切块清水浸泡20分钟，胡萝卜切滚刀块，素鸡切片。

2、锅烧热，倒半锅油，烧七层，下素鸡炸，中火，炸到两面金黄，滤油盛出。

3、锅内留一些油，倒入胡萝卜煸炒，再下炸过的素鸡，一起煸炒。

4、加酱油和糖，酱油不要放太多，因为鱼比较咸。

5、把浸泡后的鱼干清洗干净，直接放进锅内;再加清水淹过面，大火烧开，再改小火慢炖。

6、待水基本烧干，大致需要30分钟，出锅装盘。