简介

青木瓜比较常见的做法就是凉拌做成沙拉或者炖汤，其实青木瓜四酸酸脆脆的口感用来炒肉也是个不错的选择，下面就一起来看一下这道青木瓜丝炒肉的做法。

主料

• 青木瓜1个
• 五花肉250g
• 香菇3-4朵
• 葱段适量
• 红椒丝适量
• 姜丝适量

辅料

• 酱油1匙
• 鸡精适量
• 盐适量
• 胡椒粉适量
• 米酒2匙

制作步骤

• 1. 青木瓜削去外皮,对切挖掉籽,再切成丝。
• 2. 将切好的木瓜丝,放入水中浸泡,去除涩味。(泡约5-10分鐘就可以了)
• 3. 香菇泡水切丝,葱切段。姜及红辣椒切丝备用,倒掉青木瓜的水,冲洗一下,沥干备用。
• 4. 五花肉去皮切丝,入油锅中炒香,炒至微黄。
• 5. 将肉拨到一边,利用炒出的油来爆香姜丝。
• 6. 再放葱段。红椒丝及香菇丝炒香。
• 7. 接着放入青木瓜丝拌炒一下。
• 8. 下调味料酱油、鸡精、米酒、胡椒粉及泡香菇的水(大约半杯),加盖焖煮至木瓜丝变软。(约2分鐘)
• 9. 最后加入盐调味,补足不够的咸味,起锅前用少许的太白粉水芶芡即可。

小贴士

1、木瓜用炒的,要选硬的,当然是挑越硬越好。

2、木瓜要炒到软,才会脆,加盖焖一下,木瓜丝就会软,但也不要焖煮太久,焖煮太久也会影响脆度。

3、调味料时,酱油不要放太多,再加塩来调味,颜色就不会变太深。