竹笋排骨汤 寒冬里的清爽刮油汤

竹笋排骨汤 寒冬里的清爽刮油汤

简介
竹笋用来炖汤味道非常的鲜甜,而且竹笋独有的清香还能够起到非常好的刮油促消化的功效,下面就一起来看一下这道竹笋排骨汤的做法。
主料
  • 竹笋3根
  • 排骨1/4条
  • 红葱头2颗
  • 蒜头7颗
辅料
  • 米酒少许
  • 盐巴少许
制作步骤
  • 1. 竹笋剥壳后切滚刀,煮一锅水,水滚后可把壳丢下去,煮滚5分钟即可熄火,成为竹笋高汤,备用。(竹笋高汤味道很香,有淡淡的甜味)。
  • 2. 排骨切成适口大小(因为我个人不喜欢太大块),水滚后汆烫,之后立马冲冷水,让血水流掉。
  • 3. 起一个锅,把红葱头炒香,在熄火之前,把排骨丢下去略炒,排骨丢下去后要不停翻炒,不然会黏住粘锅。
  • 4. 放一点点米酒,再用一些竹笋高汤冲锅子。(如果不喜欢红葱头的味道,以上两个步骤皆可以省略)
  • 5. 开启电子锅,把竹笋、蒜头倒进锅内。
  • 6. 把排骨倒进电子锅内,再把剩下的竹笋高汤全部倒入。
  • 7. 加入适量的水(看自己要喝多少汤斟酌),因为内锅没有汤的刻度,所以我也不确定最多汤量可以放多少,我大概是以白饭的最高刻度为标准。
  • 8. 按下启动键即可,煮好后的竹笋汤,不用加调味料也非常清甜好喝,带有淡淡的咸味,完全不用加巴!
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