香菇煎肉饼

材料：猪肉馅300克，香菇3-5朵，生抽2克，糖2克，香油1克，盐，胡椒粉少许。

做法：

1、香菇泡发，切碎备用。

2、将肉馅与香菇混合，剁一下，剁的次数不要太多，肉的颗粒稍大一些更好吃。

3、将生抽2克，糖2克，香油1克，盐和少许胡椒粉放入香菇肉馅中，搅拌均匀。

4、取一小块肉馅，搓成圆形，然后压成饼状。

5、锅中放入油烧热，将肉饼放入，一面煎黄后翻面，反复翻几次至肉饼成熟即可。

猪肉大葱肉饼

材料：普通面粉适量，水适量，猪肉馅儿适量，大葱两棵，姜适量，糖少许，盐少许，酱油适量，香油适量，鸡蛋一个，白胡椒粉少许。

做法：

1、面粉放在水龙头下面，水流开到最小，用筷子不停的搅拌面粉，一边搅拌一边顺时针或逆时针转动面盆，直到没有干粉为止。

2、稍微团一团揉一揉成团即可，放一边盖上保鲜膜或盖子，醒面一个小时左右，时间长一些也没关系。

3、猪肉馅儿放进大点的盆里，放上一点白糖，胡椒粉和姜末，再磕一个全蛋搅拌均匀。

4、加入葱末，根据自家口味放盐，搅拌均匀。最后放香油，香油也多放一些，搅拌均匀备用。

5、醒好的面撒上干面粉，要确保360度都裹上干面粉。

6、将面团擀成一张圆饼，从中心点来一刀切个口子，把肉馅平铺在饼上，留出1/4不要铺肉馅儿，没有肉馅儿的面往上折一次，再往左折第二折，再往下折第三折，折好后的样子是个三角形，有两个面儿是露出馅儿的，把口封好捏紧，用手拢一拢稍微变圆一些。

7、擀面杖轻轻的在表面上均匀的按压，然后翻个面再按压一下背面，轻轻擀平，擀开的大小以自家锅的大小为准。擀好的肉饼应该是面皮不破，并隐约可见里面的肉馅儿的程度。

8、平底锅放少许油，油热后双手把饼捧起来放进锅里。盖上锅盖中小火煎3-5分钟，然后在未加热的饼面上倒少许植物油，翻面，再盖盖儿煎3-5分钟，中途可以晃一晃锅让饼在锅里活动活动转一转，这样受热会更均匀。

9、直到两面都焦黄后，在锅内用铲子切个十字，不要切断，然后翻个面再用铲子切断，或者整张饼拿出来放在案板上切也可以，装盘就完成了。

小贴士：

1、和面是这个肉饼最需要注意的地方，面不能太硬，擀的时候尽量擀薄一些再铺肉馅，这样烙出来的饼才能层次分明，外焦里嫩

2、包好馅儿以后不要用力擀，而是用压的方法，用擀面杖在饼上轻轻均匀的按压，然后轻轻擀平，这样可以有效的避免漏馅儿。

家常酱香肉饼

材料：普通面粉200 g，水110-120ml，猪肉馅250 g，葱、姜适量，黄豆酱1汤勺，蚝油1汤勺，花生油1汤勺，生抽酱油1茶勺，老抽酱油1/2茶勺，香油1茶勺，水2汤勺。

做法：

1、将水慢慢的倒入面粉中，用筷子搅拌成小面疙瘩后，倒在桌子上揉成表面光滑的面团，然后放在大碗里盖上保鲜膜在室温下饧10-15分钟。

2、把黄豆酱、耗油、花生油、生抽酱油、老抽酱油和香油倒入肉馅里搅拌均匀后加入水，把肉馅打上劲儿后，倒入葱和姜拌匀备用。

3、饧好的面团搓成长条后切成剂子，然后擀成大一点的面皮。

4、把肉馅放在面皮上，包好，包好后的馅饼放在面板上压扁，最好盖上茶巾防止面皮干掉。

5、平底锅倒入适量油，小火把肉饼放入盖上盖子，每面煎2分钟左右或者煎成金黄色即可。

汉堡牛肉饼

材料：面包糠4汤匙，牛肉馅250g，粗盐一小勺(1/4茶匙)，全脂牛奶2汤匙，洋葱末2汤匙，现磨黑胡椒末1茶匙，黄油少许。

做法：

1、洋葱末用黄油略炒煸香。

2、把所有材料加在一起，倒入炒香的洋葱末，顺时针一个方向搅拌上劲。

3、搅拌好之后，整成和你配的面包大小相同的肉饼 厚度不要太厚，大概两三毫米。

4、把肉饼放在锅中煎至双面金黄即可。