简介

福鼎肉片是福建福鼎市很出名的一种地方小吃，主要由精肉和淀粉制成，肉片极为q弹，味道较为香辣，食之令人难以忘记。那么，福鼎肉片怎么做好吃呢?今天跟小编一起来看下吧。

主料

• 瘦肉500克
• 小苏打4克
• 冰水150-170克
• 地瓜粉半斤

辅料

• 盐8克
• 鸡精6克
• 味精6克
• 糖10克
• 生姜末适量

制作步骤

• 1. 猪后腿瘦肉，剃掉筋膜，洗干净沥干水放搅拌机绞碎。这一步可以加入生姜一起绞碎。
• 2. 加入盐、味精、鸡精和糖，用手搓几分钟起粘性，然后加入小苏打继续揉两分钟。
• 3. 水分4次加入，加入一次都用手揉到黏黏的再加入下一次。
• 4. 加入地瓜粉，揉到看不见粉继续揉几分钟，这样口感更有嚼劲。最后揉好的肉片很粘手才对。
• 5. 锅中水烧开，用饭勺舀一勺，用条跟一片片削下去就可以了，煮到肉片浮起来，继续煮两分钟就可以了。
• 6. 汤的配料根据自己的喜好放即可。可以放香菜、葱、生姜、紫菜、醋和辣椒。

小贴士

1、肉只要瘦肉，不要肥肉。

2、 、藕粉，我都用过，口感上有区别，个人用的最好用的感觉还是藕粉。

3、肉的调味可以根据自己口味放，但是小苏打跟水肯定要按比例放。

4、绞肉的时候最好绞的细点口感比较好。

5、加粉的时候肉一定要多揉揉，做好的成品一定是粘手的。

6、水量因为肉质的不同，做出来觉得太硬了，下次可以增加一点水量。

7、肉泥吃不完就放冰箱冷冻，下次吃的时候解冻完再用勺子翻一翻均匀再煮。