简介

雪里红又俗称辣菜，因其在秋冬季节叶子会变为紫红色而得名，雪里红所带有的独特的香味还能够帮助促进食欲，下面就一起来看一下这道雪里红炒豆皮的做法。

主料

• 雪里红 1把
• 毛豆半饭碗
• 生豆皮2片

辅料

• 蒜头约5瓣
• 葵花油1大匙
• 盐适量、鸡精

制作步骤

• 1. 雪菜先泡水与换水几次，去除多余的盐分后，用手把水挤干再切细碎。毛豆先烫个1-2分钟后，冲冷水降温后沥干，生豆皮切小片，蒜头去皮切碎后切碎。
• 2. 取一锅，干锅不放任何一滴油，把雪菜末放进锅中，开中小火干锅煸个1-2分钟。这样会让雪菜的味道更香。
• 3. 煸好后，把雪菜往锅沿推开，空出中间一个空位。
• 4. 把油到入空位后，再放入蒜末，炒出蒜香味。
• 5. 蒜香味炒出来后，再把雪菜往锅中推，与蒜头一起炒香。最后加入先前烫好的毛豆与豆皮，拌炒均匀，加入适量盐调味。
• 6. 最后加入约1-2大匙的水煮滚，让所有的味道都融合在一起(入味)。
• 7. 等水分收的差不多(没有太多多余的汤汁)后，加入鸡精调味，即可盛盘上桌。
• 8. 入味的雪菜与毛豆，充满汤汁的豆皮，不管单吃或配饭、拌面，都非常合适~