甜水面的做法 口感甘甜有嚼劲的四川美食

甜水面的做法 口感甘甜有嚼劲的四川美食

简介
甜水面是四川成都的传统小吃,面条粗长有嚼劲,配料重用复制酱油,吃来口感十分甘甜。那么,这么好吃的甜水面要怎么做呢?今天就跟小编一起来看看甜水面的做法吧。
主料
  • 中筋面粉500g
  • 2g
  • 220-230g
辅料
  • 复制酱油适量
  • 熟油辣椒若干
  • 花生碎若干
  • 白芝麻若干
  • 玉米油适量
  • 蒜泥适量
  • 味精适量。
制作步骤
  • 1. 中筋面粉500g入碗,加2g,水的话夏天约220g,冬天略多约230g,搅到雪花状以后开始揉面至三光,做好后盖上盆或者保鲜膜醒发20-30分钟。
  • 2. 擀成筷子头那么厚的面团,切成同宽的长条,一次性捏起2-3根摔打至拉长。
  • 3. 把面条加入沸水中煮熟捞出,放入碗中。
  • 4. 500g酱油,50g清水,150g红糖,100g冰糖,加上八角、茴香、山奈、香叶、桂皮、草果、栀子和小茴香熬制成复制酱油,熬到挂壁即可,冷却以后会变得较为粘稠。
  • 5. 白芝麻炒熟,用料理机研磨成略微出油的芝麻碎。
  • 6. 将做好的芝麻碎、复制酱油放入碗中,再加入蒜泥、熟油辣椒、花生碎及味精拌匀即可。
我来说两句您还可以输入140个字

相关食谱

特别推荐

相关知识

相关问答

相关文章

拼命加载中...