简介

红豆松糕是江浙有名的糕点，绵密蓬松，柔软粉糯，吃来非常香甜，据说宋美龄晚年最爱吃的糕点就是红豆松糕，那么，这么好吃的红豆松糕怎么做呢?一起来看看红豆松糕的做法大全吧。

主料

• 粘米粉160克
• 糯米粉80克
• 蜜红豆适量
• 红豆水/清水110克。

辅料

• 绵白糖40克
• 糖桂花(可选)30克

制作步骤

• 1. 将粘米粉、糯米粉、白糖和糖桂花称重，并放入盆中，倒入红豆水(清水)混合，用手将粉翻拌成松散潮湿的粗粉状。
• 2. 拌匀后的粉盖上湿布静置半小时充分吃水，然后用手掌适当搓散、过筛。
• 3. 蒸锅开始烧水，同时准备好蒸松糕的容器，底部铺上油纸/锡纸，取1/3糕粉均匀撒在容器底部，均匀布上一层蜜红豆，以此类推至糕粉全部用完，可用筷子或刮板轻轻将糕粉推拨至平整。
• 4. 将容器放入蒸锅中，盖上一块湿的纱布，中火蒸45分钟左右，视表面无干粉、插入牙签无黏着物时即可出锅，放置温热后改刀成块。

小贴士

1、糕粉需要充分的吸饱水份，所以静置的环节不可省略。

2、判断糕粉潮湿程度的方法是，搓粉时会轻微粘手，抓捏时能成团。

3、松糕在蒸制过程中糕体会收紧，所以容器四壁不用抹油垫衬也容易脱模。

4、盖上湿纱布既可以让糕体均匀受热，又可以阻止水蒸气滴入。

5、冷却后的松糕吃时热水上锅蒸10分钟即可食用。