简介 虾扯蛋是台湾夜市小吃,漂亮又好吃,在大陆可是很难看到的,因而若是想吃到这道美食,非居住在台湾的小伙伴还真就只能自己在家里动手制作了。今天小编要跟大家分享的就是虾扯蛋的做法窍门,一起来看看吧。 主料 低筋面粉50g泡打粉1.5g澄粉8g水85g鲜虾20只鹌鹑蛋20个 辅料 海苔粉适量沙拉酱适量 制作步骤 1. 粉类混合,加入清水搅拌至无颗粒,静置半小时。 2. 鲜虾去壳,虾最好买尽量小只一点的,买不到小的也可以切。 3. 章鱼小丸子模具加热,用刷子刷上油,倒入面糊,面糊高度不要超过1/3,放上虾,再打入蛋,调整虾尾巴立起来,过程中一直保持小火。 4. 盖上一个锅盖,当蛋凝固时出锅,撒上海苔粉,挤沙拉酱即可。