笋干炒毛豆

材料：扁尖笋干，毛豆，大蒜，辣椒面，生抽。

做法：

1、把扁尖笋干泡软，中途换水两次，泡完后切成2cm的小段备用。

2、新鲜毛豆买来把豆子剥出来，清洗一下，沥水备用;大蒜1-2瓣切碎备用

3、热锅，放适量的油，下蒜爆香，放入辣椒面炸一下，再下毛豆煸炒，不停的翻炒，炒2分钟。

4、下笋干一起炒，炒约2分钟，加入一点生抽，继续炒。

5、沿锅边加入少许的热水，盖上锅盖，焖1分钟。

6、打开锅盖，加少许盐翻炒两下，炒的没什么水分就可以出锅了。

小贴士：扁尖笋一般都是用盐腌制的，吃之前用水泡上半天时间，中间换几次水，把盐分泡掉，笋干泡软。

笋干炒腊肉

材料：笋干，腊肉，大蒜，尖椒，盐，生抽，黑胡椒粉。

做法：

1、笋干按照说明书泡发，如果需要焯水的水烧开焯会儿。

2、腊肉清洗干净用温水泡软，切薄片。

3、锅里小火油煎，少点油，爆香蒜末和尖椒碎。

4、倒入笋干，翻炒片刻。倒入腊肉稍炒混合。

5、加小半碗冷水，煮沸后小火焖一会儿，收汁的时候加盐、生抽和黑胡椒粉即可。

干笋肥肠

材料：熟肥肠400克，干笋尖100克，小青椒3个，小红椒3个，葱，姜，盐，生抽，鸡精。

做法：

1、干笋尖用温水泡开，切段;熟肥肠切片。

2、锅中放油，放入葱、姜末炒香，下入肥肠片翻炒。

3、倒入笋干一起炒，加入少许盐、生抽调味。

4、再放入青红椒翻炒均匀。

5、最后放入少许鸡精出锅即可。