简介

高蛋白低脂肪的鲜虾搭配粗纤维的的卷心菜，再加上驱寒暖胃的马油不仅口感鲜甜，而且香而不腻，下面一起来看一下这道卷心菜麻油鲜虾煲的做法。

主料

• 鲜虾500g
• 卷心菜1/4颗

辅料

• 芝麻油2.5大匙
• 姜10片
• 枸杞1大匙
• 红枣8颗
• 米酒300ml
• 盐少许

制作步骤

• 1. 卷心菜洗净切片，枸杞、红枣稍微冲洗再以少许米酒(各约1大匙)腌泡一下;
• 2. 虾洗净后剪去须脚、以牙签穿入虾身第三节处剔除肠泥;
• 3. 热锅不放油，放入姜片，以中小火乾煸至边缘微卷曲(约2～3分钟) ;
• 4. 倒入芝麻油，以小火煸香，麻油与姜香味四溢;
• 5. 倒入米酒、红枣、枸杞，以中大火煮滚后，续煮约3分钟让酒精挥发( 依个人喜欢酒香程度可酌量调整烹煮时间)
• 6. 放入虾子，以中大火翻炒约1-2分钟，虾壳虾身变红后即取出备用(不要煮太久以免虾肉变老）;
• 7. 放入卷心菜，中大火翻炒至变软出水;
• 8. 将鲜虾摆放于卷心菜上，撒些许盐，盖上锅盖，以米粒般小火焖煮约2分钟后关火。