主料

• 活虾半公斤
• 无盐奶油30g
• 小洋葱2颗
• 蒜头2瓣
• 葱2根

辅料

• 盐适量
• 黑胡椒粉适量
• 糖2茶匙
• 新鲜柠檬汁60g
• 米酒少许

制作步骤

• 1. 活虾先放冷冻冰晕，食材洗净备用;
• 2. 葱切段，蒜切末，洋葱对切后再切条状;柠檬1颗半挤汁，并磨ㄧ些绿色的柠檬皮备用，另外可以切几片柠檬片做装饰用;
• 3. 用剪刀剪去眼睛前的部份及鬚、脚等部位;并用牙籤从背部第二节部份挑除泥肠;
• 4. 锅烧热，放ㄧ半量的奶油煮溶;
• 5. 虾子入锅煎出香味;并用少许盐和黑胡椒粉拌炒煎到两面变红;
• 6. 放入蒜末和洋葱拌炒出香味，放入剩下一半的奶油，并从锅延倒入少许米酒略煮;
• 7. 接着倒入柠檬汁、糖和少许盐拌匀，盖锅盖焖煮2-3分钟;
• 8. 开盖并开中大火略微收汁后试味道做调整;
• 9. 放入葱段炒匀即可起锅摆盘，撒上柠檬皮增加风味，再摆上预留的柠檬片做装饰。