营养素六 铁

　　铁是人体必需的微量元素，铁的缺乏是发展中国家最主要的营养问题，儿童及妇女尤为明显。

　　黑木耳就含有丰富的铁。

　　推荐美食：凉拌黑木耳

　　主料：木耳(干) 30克。

　　调味料：黄瓜 少许，胡萝卜 少许，红椒 少许，青椒 少许，白芝麻 少许，食盐 2克，鸡精 1克，香油 10 克，白醋 10克。

　　做法：

　　1、将黑木耳泡发好，洗干净，摘去老蒂，入锅中焯熟，放心，水开后煮5分钟就够了;

　　2、将黑木耳捞出，浸入冰水中，凉透后捞出，用手撕成小片;

　　3、将黄瓜、胡萝卜、青红椒切成细丝，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，加入2克盐，1克鸡精，10克芝麻油，5-10克白醋，然后搅拌均匀。

　　营养素七 锌

　　锌在儿童生长发育阶段有极重要的作用，长期的锌缺乏与儿童生长发育有关已得到充分的证明，提醒年轻的父母亲给孩子准备食物时，别忘记准备一些含锌丰富的食品。

　　富含铁的典型代表食物是牡蛎。

　　美食推荐：蒜香牡蛎汤

　　主料：牡蛎 200克，豆腐 250克。

　　调味料：食盐 适量，味精 少许，姜 适量，蒜 适量，水淀粉 适量，植物油 适量。

　　做法：

　　1、豆腐洗净，切成丁;

　　2、牡蛎肉浸泡在蒸牡蛎时的原汤中，备用;

　　3、锅中放油，烧至五成热，下蒜片、姜片爆香;

　　4、倒入蒸牡蛎时的原汤和适量水烧沸;

　　5、放入豆腐丁、牡蛎肉大火煮约10分钟;

　　6、加盐和味精调味，用水淀粉勾芡，撒上葱末即可。

　　营养素八 DHA

　　DHA俗称脑黄金，它的出现掀起了市场的一股补脑热潮，也被快速应用到了儿童快餐食品中。DHA对脑神经传导和突触的生长发育有着极其重要的作用。DHA在人体中难以自身合成，但在大脑、视网膜、神经组织中却大量存在着。DHA有助于提高学习、记忆能力和视力。

　　其实要给小朋友补充DHA，不用那么麻烦去吃什么专门的食品，美味的鱼就可以帮助宝宝补充DHA。

　　推荐美食：红烧鱼

　　主料：黄鱼 适量。

　　调味料：食盐 适量，冰糖 适量，八角 2枚，花椒 15粒，干辣椒 3个，料酒 2勺，生抽 2勺，老抽 1勺，米醋 小半碗，耗油 1勺，植物油 适量。

　　做法：

　　1、鱼收拾干净，擦干鱼皮后，表面剌花刀，用一半盐腌制2-3小时;

　　2、姜蒜拍散，葱，干辣椒切段;

　　3、油加热到八成热(热一些)，提起腌好的鱼尾，放入油锅中，炸成金黄后翻面，至两面金黄;

　　4、留底油，放入花椒15粒，干辣椒3个，八角2瓣，葱姜蒜大火爆香后，放入炸好的鱼，开大火将米醋倒在鱼身上，烹出醋香(去腥提香，不用担心醋量大，烧熟后没有酸味);

　　5、依次放入料酒、生抽、老抽、剩下的一半盐、冰糖、蚝油、适量清水(已没过鱼身为宜);

　　6、大火烧开后，关中小火烧15-20。