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碘盐碘盐是指含有碘酸钾(KIO3)的氯化钠(NaCl)。在中国的大部分地区都存在缺碘的情况，所以国家要求在盐中碘盐。
人身体中有2/3的碘都存在于甲状腺中，甲状腺是控制代谢的，所以碘的重要性可想而知了。如果人体缺乏碘就可能引起一系列问题，比如身体变胖，精神不振等。日常膳食中的碘都经过胃肠中的转变，成为碘化物被身体完全吸收，在进入血液后分布于全身的细胞外液。碘大多数通过尿液排出，也能通过大便排出。
2碘盐的挑选
碘盐的挑选看包装
碘盐一般是采用聚乙烯塑料包装，在显著位置印有加碘字样。有详细的生产地址、日期。整个包装看起来精美干净。假的碘盐包装自己模糊甚至封口不养。
看色泽
精致的碘盐洁白，不起团，没有杂物。假冒碘盐颜色偏黄，或者带有黑色，感觉更为潮湿。
捏鼻尝
真正的碘盐颗粒均匀，手捏比较松散，细软。没有异味，咸味纯正。假冒碘盐有一股氨味，尝起来略带苦涩。
显色试验
将碘盐加入还原剂后再加入淀粉，如显蓝色，是真碘盐;如蓝色浅，无蓝色，不是碘盐。
3碘盐的功能
碘盐的功能碘的功能都是通过甲状腺素来体现的，尚未发现碘具有独立的生理功能。所以接下来为大家介绍的碘的生理功能也就是甲状腺素的生理功能。
1.促进能量代谢：促进人体最基本的生理代谢，提供一定能量，保持身体正常运转;
2.维持垂体的生理功能;
3.促进发育：很多激素的分泌都是由于甲状腺素的控制，发育期儿童的身高、体重、骨骼、肌肉的增长发育和性发育都有赖于甲状腺素，如果这个阶段缺少碘，则会导致儿童发育不良;
4.促进大脑发育：在脑发育的初级阶段(从怀孕开始到婴儿出生后2岁)，人的神经系统发育必须依赖于甲状腺素，如果这个时期饮食中缺少了碘，则会导致婴儿的脑发育落后，严重的在临床上面称为“呆小症”，而且这个过程是不可逆的，以后即使再补充碘，也不可能恢复正常。
4碘缺乏危害
碘缺乏危害碘缺乏是因为人体通过一般的饮食，不能达到身体对碘的需求量，而产生的系列问题。最常见的就是大脖子病也就是甲状腺肿，另外就是克汀病，缼碘还有可能引起流产、死胎、先天畸形和新生儿死亡等重大疾病。最主要的危害是阻碍胎儿的脑发育，使儿童智力、体格发育障碍。
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5碘过量危害
碘过量危害1.摄入过多的碘，也就是高碘。高碘会使碘致甲状腺肿(IH)和高碘性甲亢。
2.近几年一直有专家致力于高碘对人体的危害。碘过量碘缺乏都是对人体不利的。在动物实验中发现，碘过量会使动物脑重量减轻。这也就是为什么缼碘的人记忆力差。调查研究表明，碘缺乏地区人的致力发育普遍哺乳碘适用区。
3.碘过量会影响性功能，这可不是骇人听闻。又美国一项研究表明，摄入的碘超过一定量，精子数也就相对的减少。
6购买食用碘盐注意事项
购买食用碘盐注意事项碘盐是每家每户天天都需要的调味品，购买碘盐需要注意什么呢?
第一，不要一次性购买大量碘盐，储存过久会使碘挥发，达不到补碘的效果。
第二，碘盐切忌与过量的醋结合。碘与酸性物质如醋、西红柿酸菜等结合后，其功效会受到影响。
第三，碘盐开封后应该放在加盖密封的容器中，存放于阴凉、通风、避光处，以保证其效果。
第四，要掌握好放碘盐的时机。碘盐很容易在高温是时候挥发，所以在炒菜时不要过早放盐，应该在出锅前再放。这样才能保证碘的不流失。碘盐中的碘化物。是一种很不稳定的化学物质，一经氧化，碘分子就会从碘盐中逸脱。因此，为了防止碘盐中的碘分子氧化，—般都在碘盐中加入了一定比例的稳定剂，以尽量延长碘盐的有效期。但是，由于碘元素本身的化学性质非常活泼，很容易在风吹、日晒、潮湿、受热等外界因素的影响下而挥发。因此，在碘盐的贮存使用中，都要特别小心，以防碘分子在贮存使用时挥发。
7碘盐贮存
碘盐贮存：(1)家庭中贮存碘盐最好选择有盖的陶瓷容器。如果钻钻玻璃的容器最好是无色透明的。把盐罐子放在避光的地方。
(2)贮存碘盐应置于干燥、不受潮、不受太阳照和不受高温烘烤的地方，使用后应及时加盖，避免风吹挥发。
(3)碘是容易挥发，惧怕高温所以不要放在靠近炉火的地方，以免失去碘盐应有的功效。
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