赤小豆在我国各地普遍栽培，营养丰富，赤小豆有很高的药用价值，长期食用对人体健康有很多功效。赤小豆的做法也非常简单，做粥或者做菜的时候加上几颗都很不错。
1赤小豆营养价值
赤小豆营养价值赤小豆营养价值高，富含蛋白质，粗纤维，钙等多种维生素。赤小豆利水有消肿，解毒排脓等功效，可用于治疗水肿胀满、脚气浮肿等疾病。赤小豆配赤茯苓，清利下焦湿毒力大，可用于湿热蕴结小便不利；赤小豆配白茅根，在增强利水消肿的同时，还有一定的凉血通淋之功。常吃赤小豆，可以清血、消除内脏疲劳，对心脏病和肾脏病患者特别有益。
2赤小豆与红豆的区别
赤小豆与红豆的区别赤小豆与红豆颜色相同，但是形状不同。赤小豆是细长的，稍扁，红豆比较圆。煮完之后，红豆会变软，但是赤小豆即便泡过之后再煮，也煮不烂，吃着比较硬。赤小豆性质平和、味甘、酸，是一种营养丰富的小干豆。红豆， 又叫红饭豆， 个头稍大， 有祛湿作用。赤小豆与红豆同属豆科植物，性质和营养成分也接近，但赤小豆的功效强些，所以中医入药都用赤小豆，而红豆则只供一般食用。
3赤小豆的做法
赤小豆的做法赤小豆做粥、做馅、做小吃皆宜。赤小豆山药粥更是有利水消肿，健脾胃，养颜之功效，做法如下：将赤小豆先用水浸泡，山药去皮洗净，切成小方丁。大米去沙洗净。在锅里放适量水，置旺火上，再将赤小豆放入锅中煮烂，再放大米煮烂，最后加入山药丁继续煮至山药熟烂即可。
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