黑豆又名乌豆、黑大豆，为豆科植物大豆的黑色种子。黑豆味甘性平，营养丰富，是具有高蛋白、低热量的食物。
1黑豆的营养价值
黑豆的营养价值黑豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，具有高蛋白、低热量的特性。黑豆中含有的优质蛋白居各种豆类之首，因此也被称为“豆中之王”，它与蛋白质丰富的肉类相比，也毫无逊色，因此又被誉为“植物蛋白肉”。黑豆含有多种人体所必需的脂肪酸，对胆固醇代谢具有至关重要的调节作用。黑豆中富含多种维生素，维生素E的含量尤其丰富，是最主要的抗氧化剂之一，保护机体细胞免受自由基的毒害。此外，黑豆还具有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。
2黑豆的保健作用
黑豆的保健作用黑豆中的异黄酮，卵磷脂含量特别丰富，这两个同样都有抗动脉硬化，降胆固醇的作用。中医学认为黑豆是肾之补，常吃黑豆既可以补充肾气，也可以补充肾阴。黑豆除了归肾经外，因为它是味甘，还有一个健脾益气的作用，比如有些人水肿，面部红肿，长期吃黑豆都可以很好的利水作用。黑豆含有丰富的抗氧化剂──维生素E，能清除体内的自由基，减少皮肤皱纹，达到养颜美容、保持青春的目的，还可以排毒，减肥。
3黑豆的注意事项
黑豆的注意事项黑豆适用于大部分人，但是也有部分人不适合，吃的时候有些事项要多加注意。黑大豆炒熟后，热性大，吃多了容易引发上火，所以一次性不能多吃。孩子年龄小，消化系统不健全，也不宜吃太多的黑豆，给孩子吃的话最好是将黑豆煮成粥，一次吃一碗即可。
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