三文鱼

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三文学名鲑鱼,也叫撒蒙鱼或萨门鱼。它主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区,是西餐较常用的鱼类原料之一。三文鱼肉质紧密鲜美,营养丰富,肉色为粉红色并具有弹性,产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域为质量最好的三文鱼。

1三文鱼的营养价值

三文鱼的营养价值
三文鱼营养价值极高,内含丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,对防治心血管疾病和心脏病有一定作用。三文鱼还含有一种叫做青素的物质,是一种非常强力的抗氧化剂。所含的Ω-3脂肪酸更是有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效。因此三文鱼以其丰富的营养价值享有“水中珍品”的美誉。

2如何挑选三文鱼

如何挑选三文鱼
在选购三文鱼时和其他鱼类一样,最讲究的是新鲜。要从它的口感、手感和颜色来观察。新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽,带着润泽的感觉;而不新鲜的三文鱼,色泽较为暗淡无光。新鲜的三文鱼手感有弹性,按下去会自己慢慢恢复。新鲜的三文鱼入口会感觉到结实饱满,鱼油丰盈,肉质紧密鲜美有化口的感觉;而不新鲜的三文鱼,入口则有霉烂之感。

3葱香烤三文鱼

葱香烤三文鱼
原料:三文鱼250g、糖、、胡椒适量、大葱1根、油100mL、料酒30mL。
做法:葱切成葱圈,三文鱼切成块备用;三文鱼均匀涂上糖、盐和胡椒粉,淋乳料酒,腌制30分钟;鱼块刷上油,撒上葱圈,上预热好的烤箱,在180摄氏度温度下烤10分钟,直至上有金黄色即可。

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