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麻油猪肝的做法

准备食材：	猪肝150克	干淀粉15克	黑麻油
	姜片适量	葱段适量	米酒80ml
	鸡精5克	盐3克

1、猪肝用流动的水冲洗干净，沥净水分，切成0.5cm厚的片，加入米酒（或黄酒）（30ml）、干淀粉、鸡精，抓拌均匀



2、将黑麻油倒入炒锅中，以中火烧至六成热，放入姜片爆香，爆至姜片周边变成褐色



3、放入猪肝，转大火，调入剩余的米酒（50ml）



4、翻炒均匀至猪肝成灰褐色且看不到血丝，加入盐和香葱花调味即可。



烹饪小窍门：

1、猪肝在流动的水冲洗后放在水中浸泡30分钟，这样可以让猪肝中的有害物质充分析出；新鲜的猪肝不好切薄，可以放入冷冻柜冷冻至稍稍变硬，再拿出来切片。

2、黑芝麻油不可用白芝麻油代替。

3、一定要煮到酒精完全挥发，没有酒味才可使用。

营养小贴士：

1、猪肝中含有丰富的铁质，可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。对于新妈妈来说，猪肝有破血功效，有助于恶露的排出，同时还有解毒作用。

2、黑麻油的滋补功效很温和，其中含有丰富的维生素E和不饱和脂肪酸，有增强抵抗力、抗衰老的功效。