---

煎蒸黄鱼的做法

准备食材：	黄鱼两条约300克	清水60克	生抽30克
	鱼露10克	酱油5克	胡椒粉少许
	糖少许	香油少许	黄酒
	胡椒粉少许	盐少许

1、黄鱼清洗干净，两面肉厚的地方稍微切几刀以便进味，用盐，胡椒粉和黄酒抹匀腌半小时备用

2、腌制的过程中把做鱼汁用的所有调料放锅中烧开便可

3、锅里放少许油烧八成热，把鱼放进去大火煎到两面金黄后铲出来放盘中

4、蒸锅烧开，把煎好的鱼放锅里大火蒸五分钟即可，将盘中水倒出，把鱼汁倒在盘中，鱼上边撒葱丝，用热油浇一下即可

烹饪小窍门：

因为黄鱼是海鱼，最后又是以蒸来结束，没有太多的去腥环节，所以煎之前的腌制就比较重要，黄酒，胡椒粉去腥效果非常好，盐是给一个底味。

煎鱼要快速把表面煎熟，不能久煎，因为后边还要蒸，所以两面煎至五成熟就差不多了，这就要求火必须大，油必须热，这样才行，大约煎一面也就需要半分钟之内就得完成了。

营养小贴士：

黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。