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毛豆鸡肉豆腐汤的做法

准备食材：	鸡胸肉 1块	豆腐 1块	红萝卜 半个	毛豆 100g	草菇 80g
	蛋白 1个	姜 2片	鸡高汤 500ml	水1000 ml	太白粉水 2汤匙
鸡肉醃料：	姜末半茶匙	盐适量	麻油适量	白胡椒粉适量
调味料:	酱油1茶匙	盐适量	糖适量	麻油适量	白胡椒粉适量

1、鸡胸肉洗淨，抹干水分，切丁粒；豆腐切丁粒；红萝卜切小丁。

2、将鸡肉丁粒加入所有鸡肉腌料抓匀，并且腌10分钟。

3、毛豆加少许盐汆烫约2分钟，捞起并取出毛豆仁，备用。

4、草菇切去少许蒂，也放入沸水中汆烫一下，捞出洗淨，切半，备用。

5、锅中加少许油烧热，放入姜片爆香后，加入鸡丁和草菇拌炒。

6、然后加入米酒烧热后，倒入鸡高汤和水煮滚。

7、将姜片取出，放入豆腐丁、毛豆仁和红萝卜丁，待再次煮沸时，加入所有调味料拌匀。

8、最后以太白粉水勾芡，熄火，加入蛋白拌匀，即可。

烹饪小窍门：

1、在吃毛豆的时候，记得，可以用盐来煮，这样，可以把过多的叶绿素给消除掉，吃的时候，也不会至于因为叶绿素而出现中毒现象。

2、草菇需汆烫一下，有助去除泥草味。

营养小贴士：

毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。挑选毛豆时，以新鲜青绿、荚形阔大、荚毛较白者为佳，豆仁越是饱满、挺实越好，三粒荚的毛豆是为上品。

鸡肉还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一；鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。