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简介

喜欢吃刀豆的朋友总是会用这道普通的食材想出不同的做法，今天选用的是凉拌。下面我们就来看看凉拌刀豆的做法吧！

主料

• 刀豆400g

辅料

• 香油一茶匙
• 盐一勺
• 调汁一勺
• 醋一茶匙

制作步骤

• 1. 干刀豆。
• 2. 用清水泡发。
• 3. 调汁一碗。
• 4. 放点盐。
• 5. 淋点醋拌匀。
• 6. 浇上调汁，淋上香油即可。

小贴士

食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。当人们吃了生豆角后，这两种毒素对胃肠道有强烈的刺 激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。虽然豆角中的这两种物质对人体有毒，但它有自身的特点和弱点，即不耐高温。因此， 不论家里的父母，还是托儿所的厨师，在给孩子做豆角这道菜时，一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了