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备孕

简介

一年一度的中秋节就又到了。中秋节总是会做不同口味的月饼，今年的中秋自然也不例外，先做一款酥皮的月饼热热身。这款月饼是芸豆馅和肉松的结合，因为芸豆没有特殊的口味，是非常百塔的馅料，用它搭配肉松，一点不会掩盖肉松的香味，而且没有太多的糖，皮又很酥，老人孩子都特别喜欢。

主料

• 白芸豆200g
• 肉松250g
• 黄油40g
• 糖30g

辅料

• 油皮1份
• 水皮1份

制作步骤

• 1. 芸豆提前用水浸泡至软后压力锅压10分钟，把芸豆用料理机打成糊，然后加黄油和糖炒成团状
• 2. 把豆馅晾凉放入肉松中
• 3. 抓拌成馅料
• 4. 水皮和油皮都和好，然后盖上保鲜膜饧1小时。 水皮配方：面粉200g、黄油60g、开水80g。 油皮配方：面粉100克，黄油50克
• 5. 把水皮分成20克的剂子，油皮分成10克的剂子
• 6. 水皮压扁包住油皮，然后擀成长形，之后再卷起来
• 7. 卷好的剂子饧几分钟，然后再擀成长形，
• 8. 卷好，之后再重复一次擀长卷起来的动作，然后盖上保鲜膜饧20分钟
• 9. 把馅料分成60克一份，团成圆形
• 10. 把面皮擀开，包入馅料
• 11. 全部包好放入烤盘中，表面用牙签扎几个小洞，刷上蛋液。扎小洞是为了防止烤的过程中鼓涨起来造成破裂
• 12. 烤箱170度预热5分钟，然后放上面第二层，烤15分钟
• 13. 烤好的的酥皮芸豆肉松月饼，皮酥馅香，老少皆宜的一款月饼

小贴士

放入烤箱的位置即温度可以根据自己的烤箱适当调整。图中是用的35升的，供参考。