肉末蒸蛋羹

材料：

鸡蛋2个，肉末100克，胡萝卜半根，洋葱半个，青椒半个，凉白开2勺半，油、酱油、鲜贝露各适量。

做法：

1、两只鸡蛋打散。

2、加入2勺半凉白开搅匀。

3、用滤网过滤一下。

4、过滤后的蛋液很细腻，几乎没有气泡。

5、锅中烧开水，鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸15分钟左右。

6、蒸好的鸡蛋羹非常光滑，跟镜面一样。

7、猪瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱都切成末。

8、锅注油烧热，下肉末炒至变色。

9、放酱油和鲜贝露调味。

10、放入胡萝卜、青椒、洋葱末。

11、炒匀即可，肉末酱就做好了。

12、将肉末酱放在鸡蛋羹上，开吃吧。

橙香鸡蛋羹

材料：

鸡蛋3个(130克左右)，牛奶一盒250ML，鲜橙汁30ML，细砂糖30克。

做法：

1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。

2、把鸡蛋打入牛奶液里，搅拌均匀。

3、把蛋液过筛两次，倒入容器内，为了保证细腻的口感，过筛好后放一边静置半小时左右(我用的是烤碗，蒸的时候可以盖上盖子，就省了保鲜膜了)。

4、锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子，即可享用了。

虾仁蒸蛋羹

材料：

鸡蛋3个，虾仁12只，清水，蒸鱼豉油，葱1条

做法：

1、鸡蛋磕进大碗，搅打均匀，加入1.5倍的温水。

2、加入少许细盐，搅拌均匀。

3、把蛋液过筛，倒进容器。

4、锅里烧一锅水，水开后放进蛋液，容器上面盖一只碟子或者蒙上质量好的保鲜膜。

5、虾仁在背部划一刀，用少许盐和酒抓匀，再冲洗干净，擦干水分，蛋液大火蒸6分钟后，放入虾仁，继续盖上碟子，大火蒸5分钟，关火虚蒸2分钟再开盖。

6、用小锅小火煮开适量的油和蒸鱼豉油。

7、取出蒸蛋，撒上葱花。

8、淋入煮开的蒸鱼豉油。

海鲜鸡蛋羹

材料：

几只大的虾仁、一小块香肠、一半麻椒、一小半杏鲍菇、2个鸡蛋、80度左右的开水、适量的盐和油。

做法：

1、把杏鲍菇切成丁，炒一下，一开即可，捞出后拧干备用。

2、把麻椒、香肠切成丁，放置备用。

3、把大虾的前后虾线挑掉，切成块，备用。

4、把鸡蛋清洗后打入碗中，用力搅拌，直到打开为止，加入适量的盐和油，放入切好的丁，加入热水，搅拌均匀。

5、把蒸锅加入水，冷水上锅即可。串气后，焖上一两分钟，即可食用啦!