简介

板栗烧牛肉是一道适合冬天驱寒的美食，很多人都喜欢吃板栗烧牛肉，那么又有多少人真正会做呢？下面我们一起来学习下板栗烧牛肉的做法吧。

主料

• 牛腿肉300g
• 栗子100g

辅料

• 生姜一块切片
• 大蒜一颗
• 八角10g
• 桂皮10g
• 酱油三滴
• 白糖半勺
• 料酒三滴

制作步骤

• 1. 牛腿肉在水里浸泡3个小时后切成块
• 2. 大蒜拍碎，生姜切成片
• 3. 热锅冷油，放入生姜和大蒜
• 4. 煸炒到生姜大蒜有香味(表面有气泡)
• 5. 放入牛肉块煸炒到肉色变白
• 6. 加入老抽和生抽，煸炒上色
• 7. 加入料酒再煸炒一会
• 8. 把煸炒好的牛肉转移到高压锅，加水要没过牛肉，加入八角和桂皮，盖住锅盖，大火煮到高压锅发出噗嗤声后改中火煮15分钟
• 9. 15分钟后放掉里面的气，打开锅盖，加入栗子，盖上锅盖，中火再煮5分钟
• 10. 打开锅盖，大火煮开后加入半勺白糖收汁后就可以出锅了

小贴士

1、浸泡牛肉是为了除去里面的杂质和血水；

2、牛肉稍微煸炒上色后加的是热水，不是冷水，做出的牛肉口感才好；

3、生抽有点咸是来调味的，老抽颜色深是上色的，所以做牛肉生抽可以适当多放点，不用再放盐了，老抽少量，放多了煮出的肉颜色发黑；

4、水要适当多放点，没过牛肉至少一倍，防止把水烧干；

5、栗子不能和肉一起烧，要在出锅前5分钟放，否则你就找不到栗子了，如果你不是用高压锅，那就提前10分钟放。

6、用高压锅的好处就是什么肉都可以煮烂，缩短时间的同时，还能保证营养流失的少。