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简介

板栗是个好东西呀，到了冬天几乎人人都会吃板栗。那么你是用什么方法吃板栗的呢？今天我们来推荐一道板栗炒鸡的做法，有兴趣的朋友可以看一看。

主料

• 三黄鸡1只
• 板栗250g

辅料

• 油适量
• 盐适量
• 八角适量
• 花椒适量
• 姜适量
• 生抽适量
• 番茄酱适量
• 冰糖适量
• 鸡精适量
• 小葱适量
• 胡椒粉适量

制作步骤

• 1. 三黄鸡切成块后凉水下锅, 煮开后捞出洗净控干备用;
• 2. 锅中放入适量的油， 下入焯过水的鸡肉煸炒;
• 3. 鸡中的水分煸干，表面微微发黄， 连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用;
• 4. 剩余些底油，下入姜片、花椒、八角油等煸炒;
• 5. 煸炒出香味后捞出放入调料钢球中;
• 6. 煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒;
• 7. 再加入适量的开水、生抽和冰糖一起煮开;
• 8. 下入煸炒过的鸡肉(记得不要将油脂倒入);
• 9. 再放入板栗和调味料钢球，(如果汤汁没有淹没过原料可以适量加点开水);
• 10. 大火烧开小火焖20分钟后放入大蒜， 再依据个人口味加入盐等调味;
• 11. 拿出调味料钢球， 翻炒均匀， 大火收汁即可;
• 12. 盛入碗中， 摆上小葱装饰。

小贴士

1. 鸡肉切成块后先焯水，再将鸡肉先煎一下，吃起来更香；煎过后会发现油脂增多，可以将鸡油倒出一些，这样更健康；

2. 留些底油先煸炒大料， 这样能更激发大料的香味， 为了不影响成品的卖相， 将大料放入调味料钢球中一起煮制方便后面捞出；

3. 煸过大料的油煸炒番茄酱，有利于番茄红素的吸收；番茄酱放进去味道中和了酱油的咸，让口感更好，并且颜色特别温和诱人；放冰糖让鸡肉的色泽更好；

4. 由于板栗比较难熟， 所以放入鸡肉的同时将它放入一起炖煮；煮到九成熟时加入盐等调味，再大火收汁。