猪尾巴的做法：红焖猪尾巴

材料：猪尾巴200g、油适量、盐适量、蒜适量、老抽适量。

做法：

1、准备几颗大蒜，去掉蒜衣。

2、猪尾巴洗净切段。

3、热锅，放入适量油，把大蒜炒至金黄色。

4、放入猪尾巴快炒。

5、炒大约3分钟，放入适量盐炒均匀。

6、放入适量老抽。

7、炒均匀后，放适量清水焖大约1分钟。

8、起锅装碗。

9、再放入电饭锅，压10分钟，使肉绵烂。

10、压好后，即可食用。

猪尾巴的做法：淮山红枣猪尾汤

材料：新鲜淮山400克、红枣50克、花生适量、盐适量、生姜适量、蒜瓣适量 、油适量。

做法：

1、猪尾放火上烧去猪毛后，放水里浸泡。

2、干花生放水浸泡至发。

3、刮去猪尾烧黑的部分，洗净备用。

4、将猪尾斩段备用。

5、生姜切片，蒜瓣拍碎。

6、淮山切皮，洗净外层液后切块。

7、将所有材料凉水入锅，加油烧开。

8、转小火煲猪尾汤四十分钟后，再放入淮山煲二十分钟，最后放盐调味即可。

猪尾巴的做法：黄豆煲猪尾

材料：猪尾巴400g、黄豆100g、姜适量、白酒适量、牛肉酱适量、盐适量、白糖适量、蒸鱼豉油适量。

做法：

1、黄豆倒入清水中，浸泡两小时。姜切片，猪尾砍成块。

2、入小半锅清水，放入猪尾、白酒、姜片 焯去血水，捞出入凉水洗净。

3、锅入油，放入姜片爆香。加入一勺牛肉酱，倒入猪尾 翻炒片刻。

4、加入黄豆 翻炒一分钟，倒入小半锅清水，大火烧开，放一勺盐、少许白糖，加盖 小火煮一小时。开盖，大火收汁。淋入蒸鱼豉油，拌匀。