猪蹄怎么做最有营养：美味烤猪蹄

材料：猪蹄2只、花生仁半碗、葱结1个、姜1块、卤肉包1个、红烧酱油2汤匙、酸辣酱1汤匙、料酒3汤匙、盐2茶匙、辣椒粉适量、孜然粉适量。

做法：

1、准备材料。

2、猪蹄一只切四半，焯水捞出，治净毛，冲洗沥干备用。

3、把猪蹄皮面朝下煎起泡，放入葱姜煸炒1分钟。

4、放入料酒，红烧酱油，酸辣酱，搅拌均匀。

5、兑水和猪蹄齐平，调入一茶匙半盐，压力锅压20分钟。大火收汁。

6、收干汁的颜色。

7、花生仁150度烤10分钟，拿出压碎。混合上孜然粉和辣椒粉，1/2茶匙盐。

8、烤箱预热，220度。猪蹄码放在烤网上，烤盘铺锡纸，放在下面接油。

9、猪蹄烤的外面起泡干松，拿出来趁热撒花生碎和香葱即可。

猪蹄怎么做最有营养：栗子胡萝卜炖猪蹄

材料：猪蹄块300克、板栗200克、胡萝卜1根、八角2个、香叶1片、去皮姜片10克、冰糖10克、小茴香5克、生抽15毫升、小葱末适量、盐适量、腌猪蹄材料(黄酒30毫升、去皮姜片10克、白胡椒粉5克、盐适量)。

做法：

1、胡萝卜洗净切滚刀块。

2、取一个碗，加入猪蹄块，放入腌料，拌匀，腌制20分钟。

3、取一块纱布，将八角、香叶、小茴香、去皮姜片包起来，用线绳扎紧，做成料包。

4、热油锅，下腌制好的猪蹄块，大火翻炒2-3分钟，放入炖锅中。

5、炖锅中加入冰糖、生抽、料包、板栗，加入足量的水，没过所有食材，大火烧开，转小火盖上锅盖炖60分钟。

6、加入胡萝卜，煮半小时，至板栗、胡萝卜黏软。

7、放盐调味，出锅取出料包，撒上小葱末，即成。

猪蹄怎么做最有营养：香辣猪蹄

材料：猪蹄约1000克、干辣椒、蒜、姜、香叶、油、盐、生抽、酱油、冰糖、草果。

做法：

1、猪蹄请店家剁成合适大小的块，回家洗干净后入冷水锅焯一下。

2、焯好的猪蹄捞出来后用冷水冲去浮沫沥干。

3、准备好干辣椒(切段)、姜(切片)、蒜和冰糖等材料。

4、锅热油，烧至五成热后放入冰糖，小火炒出糖色。

5、放入猪蹄翻炒，让猪蹄均匀上色。

6、放入干椒段、姜片、蒜籽、香叶和草果一同翻炒，放入生抽和酱油炒匀。

7、加入适量清水跟猪蹄平齐，大火烧开后移至铸铁锅，小火焖一个小时。

8、用筷子戳入猪蹄，能戳穿猪皮就差不多了，加入适量盐调味，转大火收干汤汁即可。