红烧茄子的做法四

材料：长茄子2条约500克、牛肉末50克(用猪肉也一样)、蒜20克、姜10克、葱10克、花椒粒约20粒、豆瓣酱30克、酱油适量、醋少许、料酒少许、生粉少许。

做法：

1、把茄子洗净从中间对剖开来，在表面切十字花底不切断。蒜切小粒，姜切小粒备用。

2、炒锅放少许油，把肉末炒香变微黄捞起备用。

3、锅内再放猪油(植物油也可以)，把茄子底贴在锅上，用小火慢慢煎至底变黄、茄身变软。

4、在锅中间用油炸香花椒粒、蒜粒、姜粒，放豆瓣酱炒香。

5、再加入肉末，倒入料酒、酱油、醋、半碗清水把茄子焖烂。

6、用生粉汁收芡起锅即可。

红烧茄子的做法五

材料：茄子2个、油适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、辣椒适量、葱姜蒜适量、鸡精适量、白糖适量、醋适量、玉米淀粉适量。

做法：

1、将准备好的食材洗净。

2、将茄子切成条放入盆里倒入盐、腌制10分钟后用水洗去茄子里的盐水控干。

3、将蒜切末辣椒切成条。

4、取一个小盆将老抽、生抽、蒜末、糖、醋、鸡精、淀粉倒入搅拌均匀。

5、将淀粉撒入茄子搅拌均匀。

6、锅里加油烧热将茄子倒入。

7、酱茄子炸至金黄色捞出。

8、炸茄子锅留底油将蒜葱倒入爆锅。

9、将辣椒倒入翻炒。

10、将茄子倒入翻炒。

11、将提前调好的汁倒入即可。

红烧茄子的做法六

材料：茄子1根、姜片适量、葱白适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、蚝油适量、白糖适量、盐适量、生粉适量、水淀粉适量。

做法：

1、姜切片，蒜子切片，葱白切段。

2、准备碗，淋入1勺生抽、1勺料酒、少许蚝油、白糖、盐、少量老抽，拌匀。

3、茄子切滚刀块，放3勺生粉，拌匀。

4、锅入油，烧至八成热后，倒入茄子，炸至微黄了，捞出。将油温升到八成热后，再放入茄子，炸成金黄，倒出沥干油。

5、锅留底油，放入葱、姜、蒜子爆香，倒入调好的料汁和茄子，翻炒均匀。

6、淋入适量水淀粉、食用油，拌匀，就可享用。