自制熔岩蛋糕的做法

自制熔岩蛋糕的做法

简介
熔岩蛋糕细腻香醇、甜润可口,孩子一定爱吃,家长们可在家里尝试自制熔岩蛋糕给孩子当早餐哟!接下来,我们就一起来看看自制熔岩蛋糕的做法吧!
主料
  • 黑巧克力70克
  • 低筋面粉30克
  • 黄油55克
辅料
  • 白糖20克
  • 蛋黄1个
  • 全蛋1个
  • 白兰地1大勺
制作步骤
  • 1. 将黄油切成小块,与黑巧克力一起,隔水加热至完全融化,冷却至35度待用。
  • 2. 鸡蛋与蛋黄倒进干净的碗中,加白糖,用电动打蛋器打至稍稍黏稠即可。不用打发。
  • 3. 打好的鸡蛋液倒入巧克力与黄油混合的液体中,搅拌均匀。
  • 4. 再加入白兰地,搅拌均匀。
  • 5. 筛入低筋面粉,充分搅拌,混合均匀至看不到白色粉末。混合好的面糊放进冰箱冷藏30分钟备用。
  • 6. 模具内部涂抹黄油,再筛上点面粉便于脱模,冷藏好的面糊倒入模具至七成满。
  • 7. 烤箱预热上火210度,下火180度15分钟。放入烤箱烤15分钟烤好倒扣脱模,趁热食用。也可以冷冻后取出微波加热20秒左右吃,一样有熔岩巧克力的效果。
小贴士
1、加热黑巧克力与黄油时,要不停搅拌,使之充分混合。
2、掌握好温度与时间,是这款蛋糕的关键。烤的时间短,则表面厚度不够,容易破掉;时间长则会使内部凝固,失去口感。所以要随时观察,必要时可稍微打开烤箱去触摸表面,感受硬度。
3、微波加热不可过头,这样就烤干了,没有熔岩的效果了,最佳时间是10-20秒左右。
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