木耳和什么凉拌好吃 超全面的木耳凉拌做法

木耳和什么凉拌好吃 超全面的木耳凉拌做法

简介
木耳味道鲜美,营养丰富,在古代是帝王专享之物,有“素中之荤”的美誉。木耳做法多样,在夏季常用来凉拌食用,味道爽脆。那么,木耳和什么凉拌好吃呢?


木耳和什么凉拌好吃:凉拌木耳

材料:黑木耳120克,大蒜3瓣,小葱数根,干红辣椒1个,生抽15ml,陈15ml,白糖15克,麻油1大勺,鸡粉少许。

做法

1、黑木耳用清水加浸泡至涨发,剪去根部冲洗干净,入沸水焯烫半分钟捞出,用纯净水冲凉沥干备用。

2、蒜瓣拍扁切碎;干红辣椒去籽剪成小段;葱切末。

3、碗里放入陈醋、生抽、白糖、鸡粉,再将葱蒜辣椒覆盖在调料上,淋上热麻油调匀。

4、上桌前半小时与黑木耳混合拌匀即可。

小贴士

1、黑木耳应现泡现吃,浸泡时间过久容易产生生物毒素对健康不利。且调料中有醋,泡久了木耳会变软,即拌即食可保持口感的爽脆。

2、泡发黑木耳时加一点盐或淀粉,能有效去除木耳表面的附着物。

木耳和什么凉拌好吃


木耳和什么凉拌好吃:傣味凉拌木耳

材料:木耳25克,青柠檬1~2个,大芫荽2颗,小米辣4~7个,蒜少许,盐适量,味精/鸡精少许。

做法

1、首先,把干木耳用温水泡发,去除根部的泥沙洗净,如是大片木耳则需要切小。

2、用锅烧水,水开后,将准备好的木耳在开水中氽3分钟捞起。

3、将大芫荽、小米辣、蒜、青柠檬洗净备用。

4、小米辣切成小圆圈,大芫荽切细,蒜切碎,青柠檬对半切好

5、将木耳、小米辣、大芫荽、蒜拌在一起,挤入青柠檬汁,加入盐和味精/鸡精拌匀。

木耳和什么凉拌好吃


木耳和什么凉拌好吃:花椒洋葱拌木耳

材料:木耳,洋葱,青椒,大蒜,香葱,干辣椒。

做法

1、木耳用温水泡发,洗净去根蒂撕成小块备用;洋葱、青椒洗净切丝备用。(泡发的木耳和青椒其实就可以食用啦,如果不习惯可以过水焯一下备用)

2、取几颗花椒放入适量油中,小火加热慢慢炸出香味,捞出花椒不要,即成花椒油。

3、大蒜捣成泥,香葱、干辣椒切碎,放入碗中淋上热的花椒油,调入适量醋、生抽、盐、味精、香油、白糖、调拌成汁备用。

4、将木耳、洋葱、青椒放在一个较大的容器中,淋上准备好的调味汁,拌均即可。

木耳和什么凉拌好吃

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