木耳和什么凉拌好吃：凉拌木耳

材料：黑木耳120克，大蒜3瓣，小葱数根，干红辣椒1个，生抽15ml，陈醋15ml，白糖15克，麻油1大勺，鸡粉少许。

做法：

1、黑木耳用清水加盐浸泡至涨发，剪去根部冲洗干净，入沸水焯烫半分钟捞出，用纯净水冲凉沥干备用。

2、蒜瓣拍扁切碎;干红辣椒去籽剪成小段;葱切末。

3、碗里放入陈醋、生抽、白糖、鸡粉，再将葱蒜辣椒覆盖在调料上，淋上热麻油调匀。

4、上桌前半小时与黑木耳混合拌匀即可。

小贴士：

1、黑木耳应现泡现吃，浸泡时间过久容易产生生物毒素对健康不利。且调料中有醋，泡久了木耳会变软，即拌即食可保持口感的爽脆。

2、泡发黑木耳时加一点盐或淀粉，能有效去除木耳表面的附着物。

木耳和什么凉拌好吃：傣味凉拌木耳

材料：木耳25克，青柠檬1~2个，大芫荽2颗，小米辣4~7个，蒜少许，盐适量，味精/鸡精少许。

做法：

1、首先，把干木耳用温水泡发，去除根部的泥沙洗净，如是大片木耳则需要切小。

2、用锅烧水，水开后，将准备好的木耳在开水中氽3分钟捞起。

3、将大芫荽、小米辣、蒜、青柠檬洗净备用。

4、小米辣切成小圆圈，大芫荽切细，蒜切碎，青柠檬对半切好

5、将木耳、小米辣、大芫荽、蒜拌在一起，挤入青柠檬汁，加入盐和味精/鸡精拌匀。

木耳和什么凉拌好吃：花椒洋葱拌木耳

材料：木耳，洋葱，青椒，大蒜，香葱，干辣椒。

做法：

1、木耳用温水泡发，洗净去根蒂撕成小块备用;洋葱、青椒洗净切丝备用。(泡发的木耳和青椒其实就可以食用啦，如果不习惯可以过水焯一下备用)

2、取几颗花椒放入适量油中，小火加热慢慢炸出香味，捞出花椒不要，即成花椒油。

3、大蒜捣成泥，香葱、干辣椒切碎，放入碗中淋上热的花椒油，调入适量醋、生抽、盐、味精、香油、白糖、调拌成汁备用。

4、将木耳、洋葱、青椒放在一个较大的容器中，淋上准备好的调味汁，拌均即可。