腐竹怎么凉拌好吃：凉拌三色腐竹

材料：腐竹250克，黄瓜80克，胡萝卜50克，熟芝麻1小勺，盐适量，鸡精1/8勺，白糖少许，油少许，香油2小勺，麻油1/4勺。

做法：

1、将腐竹放入碗中，倒入少许温水略浸半分钟，沥去水，切成长段。

2、黄瓜洗净，斜刀切分成几段。

3、取一段黄瓜平放到案板上，刀从右侧直切，再隔2cm左右从右至左陆续切下，即切成象眼片。

4、胡萝卜洗净，去皮，同样切成象眼片。

5、煮锅中倒入适量水，水开后放入少许盐、几滴油，放入胡萝卜片，煮熟后捞出，用凉水冲洗，沥去水。

6、将腐竹、黄瓜、胡萝卜都放入大碗中，放入盐、鸡精、白糖，用手抓拌均匀。

7、放入香油、麻油，拌匀，盛入盘中，撒熟芝麻点缀即可。

腐竹怎么凉拌好吃：西芹拌腐竹

材料：西芹100g，胡萝卜50g，腐竹(泡发后重量)100g，蒜末2茶匙，色拉油1茶匙，盐适量，糖适量，白醋/米醋1/2茶匙。

做法：

1、腐竹泡软后斜切成条;胡萝卜去皮切条;西芹摘去叶子，撕去老筋后切条;蒜切末。

2、蒜末2茶匙加入1茶匙的色拉油，放入微波炉打20秒左右，蒜末已基本成熟，放在一旁放冷备用。

3、煮一小锅水，加入一点点盐和色拉油。水滚后按顺序依次汆烫，腐竹，胡萝卜和西芹，烫好后将胡萝卜和西芹过冷开水并沥干水份。

4、把烫好的西芹，胡萝卜，腐竹，和打好的蒜蓉连同蒜油一起倒入容器。加入盐，糖和白醋，调好味道即可。